玉米的营养价值
玉米富含维生素A、维生素C、维生素E、铁、钙、镁、钾，以及叶黄素、玉米黄素与α-胡萝卜素，对于眼睛有保健的效果，建议民众多吃含有大量膳食纤维的全谷，不仅能促进肠胃蠕动，预防、舒缓便祕，丰富的膳食纤维及优质蛋白质，还能增肌减脂，打造易瘦体质，降低糖尿病，以及大肠癌的风险。
根据营养密度分析，甜玉米最高约0.48，依序为燕麦0.37、五谷米0.28、糙米0.25、全麦面包或吐司0.16、白土司0.09，白饭最低仅0.08，玉米为高营养密度的全谷类食物，其营养密度更高于白饭6倍。
1.碳水化合物
维持身体机能不可或缺的营养。玉米内含的碳水化合物会慢慢转换为血糖并稳定吸收。
2.维生素B1
维生素B1可以将碳水化合物转换为能量。一同摄取碳水化合物和维生素B1更可以有效率的消耗能量，以达到瘦身的效果。
3.维生素B2
维生素B2具有促进新陈代谢、消除疲劳的的功效。也具有使头发、肌肤、指甲健康美丽的功能。
4.维生素E
维生素E又称为美容维生素，是维生素中抗氧化力最高的。可防止体内脂质氧化，预防皱纹、斑点，具有抗老化的效果。另外，也有预防动脉硬化及高血压的功效。
5.膳食纤维
玉米中的不溶性膳食纤维，具有促进排泄、整肠的作用，改善便秘，还可以预防大肠癌。而且在肠内的膳食纤维吸收水分并膨胀，因而产生饱足感，预防暴饮暴食。
6.钙
钙可以帮助代谢掉经小便还未排出体外的钠。钠浓度下降，就可以排出多余的水分及老废物质，消除水肿。
玉米的保健功效
1、降低肠癌风险
玉米中的纤维含量相当可观，每杯的纤维含量约为18.4%，当您经常使用玉米时，玉米对预防癌症的最佳健康益处之一将变得更加清晰，由于它有助于治疗消化问题，如便秘，它对降低结肠癌风险有显着影响。
2、降低坏胆固醇
肝脏负责在体内产生胆固醇，通常胆固醇分为两种主要类型，好的和坏的，如果您的每日膳食由脂肪类食物组成，体内坏胆固醇的含量会大幅上升，并可能导致许多健康问题，在这种情况下，玉米可以用来处理最糟糕的情况，玉米中维生素C，生物类黄酮和类胡萝卜素的存在对恢復良好和不良胆固醇水平的平衡非常有效，玉米还可以改善血液循环，消除体内更多的自由基。
3、预防贫血
一些维生素和营养素的不足，比如维生素B12，被归咎于所谓的贫血问题，由于营养丰富，玉米是最适合预防和治疗贫血的食物之一，这也是玉米的另一大健康益处，除了上述营养素外，玉米还能提供大量的铁来改善红细胞的形成。
4、增加体重
如果你体重不足并且无论你吃多少都难以增加体重，应该用玉米来帮助你达到目标，玉米提供大量的卡路里和碳水化合物，据信它们在增加身体方面起着至关重要的作用，据称每杯玉米粒相当于约130卡路里。
5、保护心脏健康
玉米具有抗动脉粥样硬化的质量，是控制体内胆固醇水平的最佳天然食品之一，因此很明显，玉米最好的健康益处之一是预防心血管慢性疾病的威胁，您应该每天使用玉米油来保持热量的健康，玉米油在防止动脉堵塞和降低血压方面非常有效。
6、改善视力
玉米中类胡萝卜素的存在在避免视力损害的努力中起着至关重要的作用，此外，玉米中也存在的β-胡萝卜素非常有助于体内维生素A的生成，因此您的视力得到了显着改善，总而言之，玉米最大的健康益处之一就是适合您的眼睛。
7、改善记忆力
玉米含有大量的胸腺嘧啶，对脑细胞的功能有很大的贡献，具体而言，玉米在乙酰胆硷的合成中起着至关重要的作用，乙酰胆硷会影响您的记忆能力，因此，如果您想改善记忆并摆脱与记忆有关的问题，例如阿兹海默症，强烈建议每天使用玉米。
8、帮助消化
由于玉米含有高含量的膳食纤维，玉米最初的健康益处之一就是改善你的消化，玉米中有两种主要的纤维类型，可溶性和不溶性，前者可有效限制体内胆固醇的吸收，后者有效降低了便秘和肠道问题的风险，如果你经常使用玉米，你可以远离许多与消化系统有关的问题，如便秘或腹泻。
9、补充能量
玉米含有大量碳水化合物，可以在短时间内为身体提供大量能量，当你的身体充满活力时，保持神经系统的健康也是玉米最好的健康益处之一，科学家声称在一杯玉米中发现了大约20克的碳水化合物，许多运动员在玉米中使用碳水化合物来最大化他们的身体表现，此外，玉米中的碳水化合物需要花费大量时间进行消化，您会感觉饱腹。
