莲子又称莲实，藕实，可鲜食，也可以当干果食用，用莲子可以做出许多菜肴或粥品，不但味道鲜美，而且有很好的保健和食疗作用，那么莲子怎么吃最有营养呢?
莲子麦冬煲猪心清心除烦
食材：莲子50克，猪心500克，麦门冬20克，芡实30克，枸杞15克，蜜枣10克，食盐3克。
做法：将猪心，莲子(不去心)，麦门冬(不去心)，枸杞，蜜枣全部洗干净，放入砂煲里，加适量清水，开文火炖两个小时，吃的时候加食盐调味。
功效：猪心有加强心肌营养，增强心肌收缩力的作用;莲子强心安神，滋养补虚;麦门冬润肺养阴，清心除烦，芡实能固肾涩精，补脾止泻，蜜枣能软化血管，安心宁神，将所有食材一起煲汤食用具有养心安神，补虚养阴的功效，适宜心虚多汗，自汗，心悸，失眠多梦人群食用。
玉竹莲子瘦肉汤镇静安神
食材：猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子50克，大枣20克，食盐3克。
做法：将玉竹，莲子，大枣，猪肉洗净，猪肉切块，然后一起放入锅中，加适量清水，开武火煮沸后，再转文火煮三个小时，加食盐调味食用。
功效：玉竹滋补镇静，有强心作用;猪肉补肾养血，滋阴润燥，大枣可扩张血管，增强心肌收缩力，三者一起煮汤食用，能补气健脾，养心安神，适宜于神经衰弱，高血压，心肌失眠，食欲不振，体倦乏力人群食用。
莲子芡实荷叶粥益心宁神
食材：莲子30克，芡实30克，糯米60克，荷叶50克，白糖或食盐适量。
做法：将莲子，芡实，糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3到4小卷，一起放入锅中，加清水适量，开武火煮沸后，再转文火熬成粥，去荷叶，加食盐或是白糖调味食用。
功效：莲子健脾止泻，益心补肾，固精安神;芡实含有丰富的淀粉，矿物质和维生素，可为人体提供热能，利湿健中;糯米为有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。所有食材一起熬粥食用能健脾涩肠，养心安神，适宜于神经衰弱，失眠心悸，气短乏力 ，食少倦怠人群食用。
人参莲子羹补气阳虚
食材：人参10克，莲子10粒，冰糖适量。
做法：将人参切片，莲子去心，一同放入碗中加适量清水泡发，再放入冰糖，隔水蒸炖60分钟，喝汤吃莲子，次日再加同量的莲子，冰糖炖煮食用，第三次则将人参一同服下。
功效：人参为大补元气药材，同时具有补脾益肺，安神益智的功效;莲子微苦，有很好的强心祛火，补中益气，镇静安神作用，两者一起炖食能够补虚益气，健脾养胃，适宜于平时面色淡白或萎黄无光泽，乏力眩晕，食欲不振人群食用。
莲子薏米粥补虚扶正
食材：莲子50克，薏米，大米各25克，大枣10个。
做法：将莲子，薏米，大枣，大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水熬煮成粥食用。
功效：补虚扶正，健体防病，适用于正气不足，肾衰体弱，贫血等病症。
龙眼莲子鸡蛋汤养血润肤
食材：鸡蛋2个，龙眼肉，莲子，红枣，生姜，食盐。
做法：将鸡蛋煮熟去壳，龙眼肉，莲子，红枣洗净，红枣去核，在瓦煲内加入适量清水和生姜，用大火煮沸，放入鸡蛋，龙眼肉，红枣，莲子，转至中火煮2个小时，加入食盐调味即可。
功效：宁心安神，养血润肤，滋阴养血，能使肌肤保持润泽弹性，适宜于经常失眠，心悸，食欲不振，肌肤干燥的人群食用。
南瓜红枣莲子汤养血安神
食材：南瓜200克，红枣50克，莲子30克，冰糖适量。
做法：将南瓜去皮，切成块，莲子，红枣洗净，和冰糖一起放入碗中，加适量清水，将碗放入高压锅内，加盖开大火煮开后，转至小火隔水炖30分钟即可食用。
功效：红枣补虚益气，养血安神，健脾和胃;南瓜补中益气，消炎止痛，降糖止渴;莲子性平味甘涩，入心，肺，肾经，具有补益脾胃，养心安神的功效。将三种食材一起炖汤食用，不但可以补益气血，还能使面色变得红润亮白，有光泽。
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