The Beginning
猪龙骨是哪个部位
猪龙骨实际上是指猪的脊背,这是猪脊椎部位的骨头,越靠近头部的脊椎越大块,越靠近尾巴的脊椎越小,相对来说肉瘦并且只有少量脂肪,而且含有大量的骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,因此煮龙骨用来炖汤也是非常不错的。
猪龙骨的做法推荐
茶树菇炖猪龙骨
材料:茶树菇,尾龙骨,姜片,甘草,盐
做法:
1.茶树菇一小把,用温水浸泡并清洗干净,剪去根。
2.龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开,放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片,大火再次煮开后,再转中火炖1小时再转小火炖30分钟,加盐调味即可。
猪龙骨排骨汤
材料:猪龙骨块250g,海带片200g,葱姜蒜60g,鲜汤料包60g
做法:
1、锅中放入500g水和龙骨煮沸,将龙骨血水沸干净,捞出洗净待用;
2、锅中放入1000g水,将龙骨、葱姜、50g黄酒(约三汤匙)和海带片一起放入高压锅中压15分钟至骨头上的肉能够轻松的掉下来;
3、根据个人口味调入鲜汤料包出锅。
THE END