烧麦的做法一
材料：面粉150克、开水75克、糯米1小碗、干香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅60克、葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。
2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。
4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。
5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。
6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。
7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。
8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。
烧麦的做法二
材料：糯米100g、香菇3个、面粉100g、开水65ml、香肠少许、虾皮少许、葱少许、青豆少许。
做法：
1、先将面粉100克，开水65克搅拌成团，放一边盖盖备用糯米100克泡5个小时，取一盘子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少许水。
2、准备原料香肠少许,虾皮少许,葱少许,,香菇三个全部切碎,青豆少许。
3、锅里放油,下入虾皮少许,葱少许炒香。
4、再下入香肠少许,香菇三个青豆少许。
5、最后倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克盐搅拌好就行了(我尝了一下,非常好吃,心里就想这个烧麦口味错不了)。
6、面团分成小剂子,取一个擀圆,(可以撒一些淀粉防沾)边角部分擀成荷叶边。
7、包入馅料。
8、包好的样子。
9、上锅蒸10分钟就行了。
烧麦的做法三
材料：牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
做法：
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。
2、锅里加入适量油，放入步骤(1)的料炒香。
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒。
4、待牛肉馅变色后，加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐调味。喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀。
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型。
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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