冬季吃羊肉怎么做:地中海式炖羊肉
材料:去骨羊肩肉675克、橄榄油11/2汤匙、大洋葱2个(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1汤匙、剁碎的新鲜迷迭香2茶匙、牛肉汤225至450毫升、西红柿汁350毫升、罐装鹰嘴豆400克、绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、樱桃西红柿350克(一切为二)、剁碎的新鲜罗勒2茶匙或干罗勒1茶匙、现磨的黑胡椒粉适量。
做法:
1、用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成2.5厘米见方的肉块。
2、把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。
3、将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。
4、把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。
5、拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
冬季吃羊肉怎么做:当归炖羊肉
材料:羊肉100g、当归20g、老姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、鸡精适量。
做法:
1、准备好羊肉、老姜和当归。
2、羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。
3、羊肉在沸水里焯去血水。
4、热锅放油,爆香姜片。
5、放入羊肉和当归翻炒。
6、加入适量清水大火煮沸。
7、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
8、加入盐、鸡精调味即可。
冬季吃羊肉怎么做:红酒炖羊肉
材料:羊肉750g、油适量、盐适量、红酒250ml、八角调味包30g、鸡精适量、姜片适量、蒜头适量、麻油适量。
做法:
1、把药店里买来的调味包洗净泡水待用。
2、羊肉洗净剁块,烫掉血水。
3、起锅热油,爆香姜片与蒜头。
4、倒入羊肉大火翻炒。
5、倒入少许麻油、酱油一同翻炒。
6、加入盐、鸡精。
7、把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻。
8、倒入红酒翻炒。
9、把调好味道的羊肉倒入电压力锅里,盖上盖子,摁到蹄筋肉类档压煮,待跳到保温档后即可装盘食用。
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