The Beginning
牛排七分熟煎多久
关于牛排七分熟煎多久要根据牛排的厚薄而定，如果是是1.5cm左右的牛排七分熟只需两面各煎90秒，如果是2cm厚的牛排每面各煎100秒。注意每30秒换面一次。
如果有温度计可以用温度计来帮忙，将温度计插进牛排最厚的深处(小心不要刺穿)确认牛排内部温度，至少要高于摄度55度，七分熟约65~74度。
如何确定牛排几成熟
3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按压拇指指腹处，这时指腹的柔软程度大约就是牛排3分熟的柔软度，肉质看起来是半生熟。
5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是五分熟。这时牛排带一点血，颜色偏粉红色。
7分熟：一手拇指和「无名指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是七分熟。这时牛排已经不带血。
煎牛排技巧
1、牛排煎好后静置5分钟，肉汁就被锁住，切割的时候不会流失。
2、家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
3、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
THE END
