冬季最适宜做腊味，其中腊肠尤其受欢迎，不仅制作方法简单，而且鲜香可口，营养价值也比较高，不过很多年轻人下厨少，并不知道买到的腊肠搭配什么菜炒好吃，下面就来推荐几道爽口下饭的腊肠美味，赶紧来学学吧。
腊肠小炒荷兰豆
材料：腊肠2根、荷兰豆300g、蒜1颗、油1小匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、小米椒2个。
做法：
1、备食材：腊肠，荷兰豆，蒜切末，小米椒切圈。
2、腊肠煮熟，切片，耗时约40分钟。
3、油热，入蒜末炒香。
4、入腊肠翻炒。
5、入荷兰豆，加白糖，鸡粉调味。
6、起锅前加小米椒圈。
7、装盘动筷。
8、煮腊肠的汤成了奶白色，于是煮了一颗生菜进去，调了点胡椒和鸡粉，就成了。
理由：腊肠味道咸香，荷兰豆清甜脆爽，两者搭配荤素齐全，营养均衡，而且口感互补，能减少食用腊肠的油腻，还能补足腊肠缺少的膳食纤维、维生素等营养物质。
腊肠炒莴笋
材料：莴笋1根、腊肠1根、油适量、盐适量、红辣椒2根、蒜末适量。
做法：
1、莴笋一根，去皮洗净。腊肠一根，洗净在水中浸泡。
2、将洗净的莴笋、腊肠切薄片。大蒜切成末，红辣椒切小圈。
3、坐锅烧热水，水开放入切片儿的腊肠焯烫一会儿，捞出沥水备用。
4、烧热锅，放入少许油，下蒜末爆香。
5、倒入莴笋片，大火快速翻炒一分钟。
6、炒软后倒入半碗清水，焖煮四分钟。
7、倒入焯烫好的腊肠，翻炒均匀，淋入一点生抽。
8、加入红辣椒圈，炒匀。
9、调入盐炒匀即可出锅。
理由：莴笋青翠爽口，富含维生素、膳食纤维等营养，搭配腊肠一起吃，可清热解毒、宽肠通便、降低血压，同时减少腊肠的咸味和油腻感，一举多得。
蒜苔榨菜炒腊肠
材料：腊肠一根、榨菜半袋、蒜苔适量、白糖一点点、盐少许、味精少许、胡椒粉少许
做法：
1、蒜苔洗净段，腊肠切成粗一点的丝，蒜拍破切成蒜末，锅内放少许油烧热
2、油热后放入蒜粒爆香，然后放入腊肠丝翻炒一下，放入榨菜和腊肠同炒
3、放入切好的蒜苔，然后加少许糖，盐只要一点点（因为榨菜是很咸的，盐也可以不放），炒匀，出锅时加少许味精，最后撒一些胡椒粉。
理由：食用蒜台可以预防便秘、提高视力、促进消化等，加上榨菜可开胃助消化，与腊肠搭配一起炒，菜肴颜色红绿相间，不但美观还十分营养。
腊肠炒面
材料：鸡蛋面、腊肠、四季豆、鸡蛋、大白菜。
做法：
1、鸡蛋面下好，浸凉水。
2、腊肠下锅炒熟。
3、鸡蛋炒熟。
4、白菜四季豆炒熟。
5、所有菜下锅翻炒，加入面条。
6、加入酱油，盐，糖翻炒均匀后即可出锅。
理由：腊肠炒面可补充能量，开胃解乏，而且里面搭配了四季豆、鸡蛋、大白菜，营养也十分丰富，制作简单，口感咸香爽口，老少皆宜。
腊肠可以直接吃吗
腊肠不能直接生吃。
因为腊肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品，所以千万不要生吃腊肠，否则容易引发肠胃不适的问题，一般吃腊肠前都需要进行清洗、提前蒸煮或炒制处理，这样腊肠口感才好吃。
