莲子是植物睡眠的果实，味道甘甜，营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值，很多人都喜欢吃，那么莲子究竟可以怎么吃呢？
莲子怎么吃
新鲜的莲子颜色洁白，口感甘甜脆嫩，其中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养价值高，新鲜莲子由于质地比较嫩，水分多，一般多是直接剥皮生吃，而干莲子相对来说质地比较坚硬，多作为药用，或者煮汤、煮粥、做糖水等食用，另外，还可以与其他食材加工成保健食品食用。
莲子粥
材料：莲子、糯米、白糖。
做法：
1、将莲子肉用温水泡发后反骨砂锅中。
2、加入适量清水，开火煮至软烂。
3、然后将糯米淘洗干净放入。
4、继续小火煮40分钟左右，直至开花为止。
5、待粥煮至粘稠后加入适量白糖调味即可。
6、也可以根据自身需要加入红枣、枸杞等食材同煮。
莲子白果乌鸡汤
材料：乌鸡、白果、莲子、葱段、姜片、精盐、料酒。
做法：
1、莲子用清水泡软，放入沸水锅中煮5分钟，捞出过凉。
2、白果去外皮、子膜、胚芽，用沸水焯烫一下，捞出沥水备用。
3、乌鸡处理干净，沥干水分，切成大块，放入锅中焯去血水。
4、捞出，洗净，沥干水分备用。
5、将乌鸡块、莲子、白果、葱段、姜片一同放入砂锅中。
6、注入足量清水，开大火煮沸，撇去浮沫。
7、然后转中小火再炖2小时左右。
8、待鸡肉煮至熟烂后，加入适量精盐调味即可。
莲子红枣木瓜羹
材料：木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子、冰糖适量。
做法：
1、木瓜洗净，去皮、籽后切小块备用。
2、银耳用温水泡至完全回软，洗净备用。
3、红枣用温水泡发洗净；莲子泡发后，去除莲子心，洗净备用。
4、锅内放水，加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖。
5、先用大火烧开再改用小火煲1- 2小时即可。
莲子百合胡萝卜汤
材料：莲子40克，鲜百合30克，胡萝卜半根，冰糖适量。
做法：
1、把去皮洗净的胡萝卜切成小块。
2、泡发好的莲子挑去莲心。
3、锅中倒入约600毫升清水，大火烧热。
4、下入准备好的莲子、胡萝卜块。
5、盖上锅盖，煮沸后用小火，煮约15分钟至食材熟软。
6、揭开盖，放入洗好的百合，煮约1分钟至百合变软。
7、再放入冰糖，拌匀，中火煮片刻至其溶化即成。
吃莲子的禁忌
不宜过多食用
无论是新鲜莲子还是干莲子都不宜大量食用，因为莲子中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，食用过多容易加重肠胃负担，可能会引起肠胃不适、消化不良等情况，一般建议新鲜莲子一次吃30-50克，干莲子一次吃10-15粒即可。
便秘者不宜食用
干莲子具有一定的固肠止泻、收敛的作用，可以帮助缓解腹泻、便溏症状，而有便秘患者不宜食用干莲子，否则会导致便秘症状加重。
