猕猴桃的营养价值
以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含62毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克，香蕉、桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。
这样看来，猕猴桃的维生素C含量达到苹果的十倍以上，在水果裡的确排名很靠前。
猕猴桃全身都是宝，除了果肉中富含维生素C之外，猕猴桃籽的营养价值也不容小觑。
研究者从籽中提取出了猕猴桃籽油，发现其中富含多不饱和脂肪酸、黄酮类、维生素、微量元素硒等物质，可提高机体的抗氧化能力，具有一定延缓衰老的作用，在临床中还有一定的降低血脂作用。
猕猴桃的保健功效
1、调节血压
猕猴桃含有钾元素，可减少过多盐份对血压造成的不利影响。钾可以改平衡电解质失调以及过量的饮食中过量的钠所造成的高血压。适量摄取猕猴桃，其钾元素可预防心脏过度收缩，对于控制血压有正面效果。
2、维持免疫
每份猕猴桃中含有100mg的维生素C，是每日建议摄取量的150%。虽然猕猴桃的维生素C含量不少，但维生素C为水溶性，会随着尿液排出体外。而适量的维生素对免疫系统非常重要。
3、控制血糖
糖尿病患者通常要控制碳水化合物的摄取，避免胰岛素水平上升。不过猕猴桃既含有碳水化合物，却属于低升糖的水果，并且含有膳食纤维，可减少糖份分解进入血液的速度，有利于调节胰岛素水平。对于想吃到甘甜味觉的糖尿病患者来说是非常健康的选择。
4、平衡酸碱
血液中的酸碱值虽然会维持恆定，但若摄取过多酸性食物，容易造成皮肤变质，甚至是酵母的异常生长。适当的饮食方式以及摄取足够维生素可以平衡酸碱问题，而猕猴桃的丰富营养，甚至对身体细胞具有抗氧化的作用。
5、预防结石
肾当是体内主要的代谢器官，负责清洁血液，不当的饮食与年纪会导致肾脏功能下降，代谢废物更易形成肾结石。猕猴桃中的钾可以防止结石形成，并维持肾脏的正常运作。
6、防抽筋
猕猴桃含有钙质及镁，而钙质及镁含有大量可调节神经系统及身体肌肉功能的效用，可有效预防抽筋。
7、通便良药
便秘是都市人的通病，一个成年每天必须摄取25-30g膳食纤维，而膳食纤维分非水溶性及水溶性两种。水溶性纤维功能是帮助软化大肠内粪便及让肠道益菌上升。而非水溶性纤维则是可加快肠道蠕动和增加粪便含水量，想要排便两者缺一不可。水果当中每100g普通猕猴桃便含有3.4克膳食纤维，而彩虹猕猴桃的膳食纤维更比普通猕猴桃多一倍，只要把彩虹猕猴桃配合每天5份蔬果份量进食，相信宿便会很快排清，自然皮肤及身材也会变好。
猕猴桃食用禁忌
比起百无禁忌的苹果，猕猴桃中尤其是未成熟的猕猴桃，含有一些蛋白酶和草酸，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，对口腔和消化道都有刺激性，造成刺口的不适感。因此，消化不良和胃肠道比较脆弱，容易腹泻的人就要少吃。
此外，调查显示，儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。这项研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。因此，没有吃过猕猴桃的宝宝一定要谨慎食用。
而且由于猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应慎食，消化不良的人要少吃一点。并且猕猴桃不宜空腹食用，最好是饭后再吃。
