鳗鱼营养丰富，外形有点像蛇，肉质也很是鲜美，因此想问下鳗鱼头能吃吗？鳗鱼头有什么功效？
鳗鱼头能吃吗
可以吃。
虽然鳗鱼头没有什么肉，不过营养价值并不低，其中含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、以及钙、锌等矿物质元素，加之鳗鱼头性平，味甘，对人体无毒害作用，并且烹饪之后味道很是鲜美，因此鳗鱼头是可以食用的。
鳗鱼头里面什么部分不能吃
1、鱼鳃
由于鱼类动物需要通过鱼鳃来进行呼吸以及排毒，当中含有不少的有害微生物及脏东西，而且味道很是腥臭，食用口感也不好，食用可能会出现身体不适情况。
2、牙齿
鳗鱼牙齿比较锋利，属于一种肉食性动物，牙齿上可能会残留不少的脏东西，并且没什么食用价值，因此，鳗鱼头的牙齿不宜食用。
鳗鱼头怎么处理
1、准备一盆水，倒入适量盐分，放进鳗鱼头浸泡一段时间，反复搓洗，有利于去除表面的黏液。
2、用剪刀在鳗鱼的头部和鱼脖颈的交界处，剪出一个小口，注意不要剪断了。
3、用手握着鳗鱼头，慢慢轻轻撕扯开来，可以将鱼内脏顺着鱼头的撕扯取出。
4、之后再将鱼鳃、鱼鳞去除干净，用自来水下冲洗干净即可。
鳗鱼头有什么功效
1、补充营养
鳗鱼头中含有不少的营养成分，当中含有蛋白质、脂类物质、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值挺高，食用有利于促进身体补充所需的营养。
2、壮肾强精
在中医方面来看，鳗鱼入肾经，其中含有丰富的蛋白物质，适当食用有利于强精壮肾，对于一些体虚的老年人来说，食用还可以起到一定强身健体的作用。
3、预防骨质疏松
鳗鱼中含有大量的矿物质，尤其是钙元素含量十分丰富，若是长期适当食用可以为身体补充体内的钙元素，有利于预防骨质疏松。
4、美容养颜
鳗鱼中含有丰富的胶原蛋白，有利于延缓衰老、滋润皮肤，起到养颜美容的作用，若是经常食用，有利于补充自身需要的胶原蛋白。
鳗鱼头怎么做好吃
淮山腐竹鳗鱼头汤
食材：鳗鱼头、腐竹、淮山。
辅料：姜、葱、水、麻油、盐。
做法：
1、将腐竹放在水中浸泡至软，洗净备用；
2、清洗干净淮山，切块，用冷水浸泡待用；
3、之后将鳗鱼头洗净，沥干水，斩开两半；
4、热油起锅，放入姜片和鱼头，小火煎至两面金黄；
5、在锅中加入适量水，大火煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。
浓香豆腐鱼头汤
食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用；
2、切好姜丝、洗净香菜；
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头；
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄
7、下黄豆豆浆
9、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
