鳗鱼是什么鱼
鳗鱼是一种鳗鲡科长条蛇形鱼类。
鳗鱼又称为鳗鲡，是一种可食用的鱼类食物，体形较长，长度大概有45厘米，体重一般有1600克。长得很像蛇有，头部很是扁长，嘴巴尖尖的，几乎没有鱼磷，外皮颜色是灰黑色的，腹部多为白色。一般生长在江海交界处，也有部分鳗鱼生长在近海流域。
鳗鱼是泥鳅吗
不是。
鳗鱼和泥鳅属于两者不同的食物，鳗鱼的体形比泥鳅大些，并且长度也比泥鳅长，两者所生长的环境也不尽相同，鳗鱼主要生长在江海交界处，以及近海流域，而泥鳅一般生活在小溪、湖泊中的淤泥里，两者营养价值也不同，因此鳗鱼不是黄鳝。
鳗鱼怎么做好吃
清蒸鳗鱼
食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：
1、清洗干净鳗鱼，切成片段，放进热水中烫一下，捞出备用。
2、将猪脂肪切成丁，火腿切末备用。
3、将鳗鱼放进盘中，放入猪板油丁、火腿末、以及葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉等调味料。
4、之后放进蒸笼中，用大火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
红烧鳗鱼
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：老抽，糖，盐、小米椒、料酒。
做法：
1、清洗干净鳗鱼备用。
2、大火煮开一锅水，放入鳗鱼烫30秒左右，捞出斩块。
3、热油，爆香放葱姜蒜、小米椒，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
什么人不适合吃鳗鱼
1、高血脂人群
高血脂人群在平常生活中需要避免食用油脂含量过高的食物。而鳗鱼中含有丰富的油脂，因此建议高血脂患者需要避免过多食用，另外，一些动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食，以免加重病情，影响身体健康。
2、痛风患者
由于痛风患者不宜食用嘌呤含量过高的食物，而鳗鱼中嘌呤含量并不低，因此不适合痛风患者食用，以免起体内的血尿酸增高，加重痛风的情况，不利于身体健康。
3、脾肾虚弱患者慎吃
一般来说，脾肾虚弱的人群的脾脏，肾脏比较虚弱，不宜食用过多不利于消化的食物，而鳗鱼富含蛋白质、矿物质元素，本身就不易消化，若是脾肾比较虚寒的人群一时过多食用，容易加重身体的消化负担，以及肾脏排泄的负担，因此建议脾肾虚弱的人群在日常生活中尽量少吃或者不吃。
4、对水产品过敏者
鳗鱼是一种鱼类，属于水产动物，若是一些对水产物有过敏史人群过多食用，可能会诱发身体过敏，出现皮肤红肿、发痒、头晕、恶心等身体不适，因此建议对海鲜过敏的人群，最好不要吃鳗鱼。
吃鳗鱼要注意什么
1、不宜与高饱和脂肪酸食物同吃
鳗鱼中富含的脂肪含量基本上都是不饱和脂肪酸，适当食用有利于补充大脑所需的营养成分，但不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用，容易影响身体吸收鳗鱼中的不饱和脂肪酸，导致营养成分降低。
富含脂肪的食物包括：鸡油、油炸食品、肥猪肉、猪油、牛油果、猪板油、鸡皮、猪大肠等。
2、不宜与高鞣酸食物同吃
富含鞣酸的食物不宜与蛋白质含量过高的食物一起食用，因为蛋白质会在鞣酸的作用下，在体内形成不好消化的络合物，容易加重消化负担，导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物有：石榴、香椿、可可豆、笋、柿子、石榴、酸枣、咖啡豆、竹葡萄等。
