The Beginning
家里日常购买蔬菜水果都是由我在操持，买的次数多了，也学会了从色泽、形状等角度去辨认好坏，总能挑到质量不错的美食。但对于挑选鸡蛋却一直存在疑问，因为鸡蛋从外表看起来都差不多，而且它也不能像西瓜那样敲一敲听个声响，每次都是胡乱的购买。有次回家后把鸡蛋摇了摇，能感觉到部分鸡蛋在晃动，部分鸡蛋没有晃动，这让我很诧异，到底是晃动的鸡蛋好能？还是不晃动的鸡蛋好？鸡蛋晃动有声音能吃吗？
鸡蛋晃动属正常
鸡蛋在煮熟前呈液体状况，理论上是可以晃动的，不过由于其非常粘稠，所以晃动时感觉不会明显。批量生产的洋鸡蛋，由于是饲料喂养，营养程度不太高，粘稠度也跟不上，所以晃动相对明显。而放养土鸡产的蛋，相对洋鸡蛋要粘稠的多，所以晃动起来一般不会被感觉到。
怎样挑选好鸡蛋
把鸡蛋放到水中，好的鸡蛋会横躺，而坏的鸡蛋则呈倾斜状态。在改革开放前，物资较为稀缺，每个鸡蛋都是宝贝，买回后会在灯泡下透光鉴别，好的鸡蛋微微透出红色，没有黑点阴影，而坏的鸡蛋则是一团黑。日常购买鸡蛋，可以把同一盒的鸡蛋都拿起来摇一摇，如果大部分能晃动，就购买晃动的，如果大部分不能晃动，则买不晃动的，我不信这里面还大部分是坏鸡蛋了。
疯狂晃动鸡蛋后
有时候我们会把鸡蛋带壳在水中煮熟，这样方便携带，想什么时候吃的时候再拿出来敲破，这种情况下外面的会是蛋白，里面的则是蛋黄。但如果我们在煮鸡蛋前疯狂的晃动鸡蛋，使里面的蛋黄和蛋白充分混合，这样之后煮出来的就会是一个黄金蛋，看起来非常有意思，感兴趣的朋友不妨尝试一下。
THE END
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