龙眼怎么保存
1、常温贮藏
利用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼表面迅速形成透明膜，有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老，常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲剂托布津等。但目前常温贮藏保鲜技术尚未成熟。
2、冰箱保存
可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装，每袋几十颗，够一家人一顿吃完即可，分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰冻保存，影响龙眼的口感和果肉质感。
注意：保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空，供水果呼吸。
3、低温气调贮藏
适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。但要求严格，而且成本很大，很难适应中小型生产者。
4、熏硫保鲜
泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理，采用二氧化硫熏蒸后，桂圆果皮的颜色会发生改变，用酸性溶液浸泡又可以恢复为原色，但已不是新鲜桂圆的天然颜色。熏硫处理后的桂圆最大的缺点是果皮和果肉中有二氧化硫残留。因二氧化硫有毒性，有些国家已规定不得进口经硫熏处理的荔枝。
5、热烫保鲜
此法为民间传统保鲜法。民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30～40秒，以不烫伤果肉为度，随即提起，悬挂在风口处晾干。处理过的果实放置15～25天，果肉基本保持新鲜，味道更甜。但色泽与天然颜色有一定差别，使卖相变差，且货架期较短。
6、速冻保鲜
挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃，然后长期贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长的时间。速但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重。
7、干龙眼保存
干制的龙眼保存相对来说比较好处理，只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来，里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。
龙眼常温能放几天
3-5天。
常温也叫室温，一般是指20℃-25℃，龙眼在常温中能放3-5天，放久了容易腐烂变质，除了常温保存、冷箱冷藏之外，龙眼还可以晒干保存，这种方法贮存的时间较长，可以保存1个月左右，但要避免受潮和虫蛀。建议新鲜桂圆是越新鲜味道越好的，所以买回来以后要尽快吃掉，即使放冰箱里可以放几天，可是味道已经变了。
龙眼在冷库能保存多久
最长可以保存90天左右。
龙眼最佳的贮藏保鲜温度在3-4℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于2℃就会冻伤龙眼的果肉影响品质，温度过高会导致果实变色、变坏等现象。库内相对湿度要控制在85%左右，需要定期通风换气。还有采摘后龙眼放冷库前要预冷，因为其本身温度高，若不进行预冷处理就会造成龙眼失水，温度过大，导致龙眼发霉变质，一般预冷温度控制在8-10℃。
怎样辨别鲜龙眼新鲜度
一看
外壳粗糙、颜色黯淡为新鲜，外壳发亮、发黄的为不新鲜;剥开外壳看壳内的颜色，颜色洁白光亮的为新鲜果实，壳内出现红褐色血丝纹的为不新鲜果实。
二闻
味道清新的为新鲜，有臭鸡蛋味道的为不新鲜。
三刮
用指甲轻刮去开果壳或枝干外皮，露出淡绿色内皮的为新鲜果实。
四捏
用手指轻捏果壳，新鲜果实的果壳较硬，外壳绵软如纸的为不新鲜。
