海胆营养丰富，含蛋白质、铁、钙、维生素等多种矿物质，是罕见的天然滋养品。海胆是夏季海鲜中的上等食物，日常以生吃海胆黄为主，但也有人担心海胆是不是有毒，海胆确实是有毒的，海胆的毒是由两种器官形成的。接下来就跟着养生知识网一起聊聊海胆的毒以及海胆的营养价值。
海胆有毒吗？
海胆是有毒的。
① 海胆有两种产生毒素的器官：叉棘和棘，在生殖季节摄取海胆的生殖腺和卵巢，被棘或叉棘的鳌头刺中毒。
② 已报道的白棘三列海胆、球海胆、毒海胆、石笔海胆等数十种海胆有毒。
③ 海胆毒素的作用各不相同，有的对动物有呼吸困难、肌肉麻痹、痉挛、死亡的动物红细胞有溶解作用，有的对心脏的激活和肌肉的直接刺激没有反应，有潜在的药用价值。
④ 白棘三列海胆的毒腺提取物对离体光滑肌具有收缩作用，该作用与毒素的剂量成正比的灌注肠细胞鼠心的冠状循环，发生心跳幅度和速度的变化，引起不同程度的心脏阻滞。
⑤ 白棘三列海胆还存在有毒不耐热蛋白，其主要作用是释放组胺和激肽，表明该物质具有潜在的药物学价值。
1.防止海胆中毒
① 有毒海胆有28种，海胆呈球形，外覆硬壳包裹内脏，壳体上长了很多刺(棘)，大部分刺都有倒钩，可增加机械损伤，刺中毒素可使人中毒。
② 刺之间的硬壳上长着蒂状物，在有毒腺的繁殖季节很多海胆生殖腺都会产生毒素，也会引起食物中毒。
③ 刺伤后，先清除叉棘，然后用清水冲洗伤口，清除毒液。
④ 伤口可用5%高锰酸钾溶液湿敷，用普鲁卡因局部封闭，肌肉痉挛时静脉10%葡萄糖酸钙10ml。
2.海胆有寄生虫吗
海胆有寄生虫。
① 海胆煮不熟含细菌，海胆病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性强，80℃以上可杀死。
② 除了水中带来的细菌外，海鲜还可能有寄生卵和加工带来的细菌和病毒污染。
③ 一般来说，在沸水中煮4~5分钟才完全杀菌。
海胆的营养价值
① 海胆营养价值高，不仅维生素a、d各种氨基酸、磷、铁、钙等营养成分丰富。
② 但是，需要注意的是海胆的脂肪很多，所以建议吃的时候适量，不要过度。
③ 另外，海胆中的脂肪酸最好预防心血管疾病。
海胆的效果和作用
1.海胆具有很高的药用价值
① 事实上，海胆不仅是一种美味的食物，也是一种非常珍贵的药物。
② 中医认为海胆化痰消肿。柔软的结的作用。
③ 此外，海胆外壳、海胆刺可治疗十二指肠溃疡和中耳炎等。
2.海胆具有很高的食疗价值
① 一般对男性朋友的作用可能更大。
② 因为有壮阳的作用，所以有助于男性提高功能。
③ 同时，海胆中的蛋白乱磷酸能提高人体免疫力和防止动脉硬化的作用。
④ 对老年朋友来说也是很好的食物。
3.可降低胆固醇
研究表明海胆对人体内甘油三酯有很好的降低作用，提高人体免疫力
4.有助于提高智力
海胆中蛋白质含量高，该物质可促进智力发育
5.可预防心血管疾病
海胆有17种氨基酸，质量好，对预防心血管疾病有良好作用
6.能滋养身体
中医认为海胆有益心、补血的作用，被很多人视为良好的补品。
