冬季是山楂的上市季节，山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的食用价值和药用价值。
山楂
“冬季养生第一果”
新鲜山楂中的碳水化合物主要为果糖和葡萄糖，其甜味与有机酸相配合，口感上比较酸。
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维生素 C：每100克含53毫克维生素C，也有高达98毫克的（不同产地不同品种营养存在差别），虽比不上鲜枣，但它可达柠檬的 2.4 倍，苹果的 13 倍。
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果胶：膳食纤维的一种，在山楂中的含量为 3%～6%，比草莓、樱桃、苹果都高，有“果胶之王”的称号，果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，并对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。
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铁：山楂的营养成分不得不提到铁，每100克山楂含铁0.9毫克虽算不上高，但因山楂富含维生素 C 和有机酸，铁的生物利用率比较高。
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有机酸：山楂中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，既开胃又能促进食物的消化，柠檬酸和苹果酸还能提高人体对钙的吸收。
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黄酮类物质：流行病学研究证实，黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。
山楂
挑山楂看三方面
又到吃山楂的好时候，山楂个头虽然小，挑山楂的讲究却很大。
看颜色
买山楂时尽量挑颜色红亮的，这样的比较新鲜，成熟度也较高。
看外观
山楂要挑大小适中的、圆溜溜的、无伤无虫眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般比较酸，光滑的会甜一点。
看重量
买山楂时拿起来掂一下，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好买掂起来感觉比较重的。一捏就软了的山楂就别买了，硬一点的比较新鲜。
山楂
想拒绝都难的山楂系列
糖葫芦
饭前吃一串，既补充营养，又开胃。山楂的维生素和矿物质含量高，特别是解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，有助于调控血脂。
吃糖葫芦要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃两次。如果吃得太多，容易导致胃酸分泌过多。
糖雪球
大颗的果实，紧紧包裹的糖霜，它的口感会让你觉得无比充实。糖雪球是老少皆宜的消食佳品，做法也非常简单。
把糖放锅里熬化，放适量水。倒入洗净晾干的大个生山楂。用小火慢慢翻炒，等到糖变白，结结实实地裹在山楂的外面，就做好了。
山楂糕
方方正正的外表，酸酸甜甜的内心。
将山楂去核挖净，放入搅拌机打成为山楂酱，加入白砂糖，用小火慢慢炒出水，当变得黏稠时关火，倒入事先铺好保鲜膜的盘子里晾干，就能得到大家爱吃的山楂糕了。
山楂苹果茶
吃多了山楂果，来一盏茶也不错。将山楂片清洗干净，用清水泡20~30分钟。苹果去皮去核切片。水煮开，放山楂片和苹果，大火煮10分钟，转小火煮50~60分钟。放冰糖调味即可。
山楂有助降血脂，且有抗氧化功效。苹果内的果胶是一种水溶性膳食纤维，有助带走体内的坏胆固醇。由于苹果含有天然果糖，可中和山楂酸味，冰糖无须放太多。
山楂
食用禁忌
1.山楂只消不补，血糖高，有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃，且尿频或胃酸过多人士须小心食用。
2.健康的人食用山楂也应有所节制，一般一天不超过 10 颗为宜。未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹胀、便秘等消化系统问题。
3.儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，不仅对牙齿生长不利。还会导致营养不良、贫血等。
4.孕妇吃山楂会导致宫缩，这种说法其实是没有根据的。孕妇适量吃山楂，可以帮助缓解孕吐和增加食欲。但是，一次性吃太多山楂，可能造成胃石症；山楂制品含有很多糖，吃太多不利于孕妇血糖的稳定。
总之，山楂作为“冬季养生第一果”，酸甜开胃，营养价值高。但是，万物过犹不及，食用要适量哦！
