它是舌尖上中国的食材明星， 也是我们特爱的一道美味， 那就是春笋。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。其实说起来吃春笋的季节非常短，立春过后，就是新鲜的春笋上市的季节， 用层层笋衣包裹着洁白如的身体，待你帮它揭开而来， 那鲜笋肉质鲜嫩、美味爽口，不愧被称为“山八珍”。
以前人们总认为竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”， 其实这种说法是错误的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、等多种矿物质和营养元素， 它是天然低脂、低热量食品，是减肥瘦身的佳品。
春笋的食法很多， 荤素百搭，它和各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意， 一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒，炒制的过程中各自的味道相互交融，味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片，舌尖弥漫着丰富的滋味，绝对让人过齿难忘，因为这道菜带有春天的气息，千万不要错过哟。
【春笋炒肉片】
原料： 春笋 2个 里脊肉 50克 黑木耳 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟； 3. 将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；4. 另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用； 5. 热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒； 6. 翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒； 7. 加入少许水煮上两分钟； 8. 加入黑木耳进去翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可；
10. 盛入盘中， 表面撒些小葱末。
小贴士：1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味； 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。
