螃蟹洗净，用刷子洗出泥沙。||生姜洗净切片，姜切成姜末。||蒸锅加清水，将螃蟹腹部朝上放进去，背部垫上姜片。||蒸螃蟹，大火烧开水后，转中火蒸20分钟，出锅即可。||取一个碗，倒入陈醋、姜末和少许香油，调成姜醋汁，当做蘸料。...

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。...

先将梭子蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；||做好准备工作后就在蒸锅中放入适量清水，把洗净的梭子蟹放入蒸屉盖上锅盖；||大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火，梭子蟹盛盘。...