1、选肉，用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等。2、牛肉切的方向很重要，一般根据牛肉的丝向横刀切块。3、淀粉法。将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可...

生活中很多人爱吃牛肉，牛排，牛肉的做法也是很多的，比起猪肉，牛肉纤维素更多更有嚼劲也没有过多的肥肉。但是做过牛肉的都知道，牛肉稍不注意，就容易煮老了。...