我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品...

1、准备猪肚、芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜；2、油7成热放猪肚炒干水分盛出；3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生，放猪肚；4、加小米椒、生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。...

半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒剪段，小米椒切段，大葱切段，姜切片，蒜切片。||油温烧至7成热，放猪肚炒至水分收干，盛出。||留底油，放豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放芹菜炒至断生，放猪肚、小米椒、大葱翻炒。||加生抽、料...

爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要营养成分是蛋白质。...