最佳答案刀工：有切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，每一种刀法又细分为多种。勺功：勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。面点：面点制作要求...

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