The Beginning
一般在对木耳进行烹饪之前都会对其进行浸泡，那么不知道泡开的木耳可以直接凉拌生吃吗？
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不建议直接凉拌吃。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，人体摄入卟啉以后容易出现一系列过敏反应，虽然经过水的泡发，卟啉会溶解一部分在水中，使得剩余木耳中卟啉含量大大减少，但是对于一些易过敏人群来说，食用以后仍然可能会诱发一系列过敏的症状。
所以建议食用之前将木耳经过高温加熟一下，最好不要泡一遍就直接凉拌吃，以免引起身体的不适。
泡开的木耳直接吃了怎么办
因人而异。
泡开的木耳不煮熟直接食用的话，会给人体带入部分细菌和微生物，根据每个人的体质的不同，出现的反应也有所不同。对于本身抵抗力较强的人来说，食用以后可能也不会出现什么不适的症状，建议多喝点温水来促进木耳的代谢。
而对于本身肠胃功能较差的人来说，直接食用泡发好的木耳可能会引起腹痛、腹泻等一系列症状，建议及时就医，以免延误病情。
泡开的木耳要煮多久才熟
质地不同而时间会有不同。
木耳的质地通常较为脆嫩，所以相对而言是比较容易煮熟的，一般来说，对于耳片比较薄的木耳，泡好以后放入开水中煮2-3分钟就差不多熟了。
而泡好的耳片较厚的木耳需要的时间稍微久一点，要煮5-6分钟左右。通常木耳煮熟了就差不多了，如果煮的过久的话，口感和营养都会受到影响，从而不利于食用。
木耳要泡多长时间才好
建议浸泡两个小时左右。
一般来说，对木耳进行浸泡的话，将其在水中放置两个小时左右就差不多可以了，这时的木耳吸收了较多的水分，已经比较膨胀发透，可以进行后续的烹饪过程。
当然为了使得木耳浸泡得更加干净，建议在水中加入适量的木薯淀粉，这样可以使木耳表层的残渣和细沙清除得更加干净。在急需的情况下，也可以用温开水快速将木耳泡发，只是这样会降低木耳的食用口感。
THE END
