The Beginning
怎样鉴别海参的年限
由于海参在成年后，生长的十分缓慢，所以海参的年限时并不是通过外观进行判断，而是根据商家投放时的记录来进行区分，但这个东西可以由随便更变，所以建议在购买海参时，不要过于在意海参的年限，只要品质良好即可。
海参的大小和年份有关系吗
要根据海参的养殖方式看。
对于野生养殖的海参而言，没有任何人工干预，所以海参的大小是和年份有关系的，并且年份越大的海参个头也会越大，积累的营养也会更多。
但要是人工养殖的海参，大小和年份就没有什么关系，因为养殖户为了追求更大利益，会给予海参最适宜生活的环境和充足的饵料，使海参在较短时间就长到比较大的个头，但这样的海参肉质松弛，营养也会差一些。
怎么挑选海参质量好坏
干海参
1、看颜色：好的海参在加工好后，一定是颜色不统一的，看起来不是很美观，反而是比较劣质的海参颜色趋同于一致。
2、看外形：好的海参一般身体匀称，肉质结实，刺长但不尖，吸盘多密大，品相完整，摸起来比较硬，不容易弯曲，而劣质海参则完全相反，参刺细长且尖，吸盘很细小稀疏，可能还会有缺失的现象。
湿海参
1、看外观：品质好的海参，体表上的刺应该是又短又粗的，整体看起来圆润，鼓鼓的，很健康，很饱满，如果相反说明品质毕竟差。
2、摸一摸参肉：品质好的海参摸起来能明显感受到厚厚的参肉，并且十分有弹性和韧性，而品质差的海参摸起来十分干瘪，还可以按出小坑坑。
海参泡发方法和时间
用纯净水浸泡。
把海参冲洗一下，放入到干净无油的容器中，倒入漫过海参的纯净水，然后放入冰箱冷藏泡48小时以上，到海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可，注意中途每6-8小时换一次水。
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