The Beginning
辣白菜的口感酸酸辣辣，很多人都喜欢吃，而且一般都是在温度比较低的时候腌制，那辣白菜腌制好之后在常温下可以放多久呢？
辣白菜常温可以放多久
视环境温度而定。
辣白菜是属于一种腌制食品，相对于其它食品来说保质期还是比较长的，其具体的保存时间与环境的温度有很大的关系。
如果是在冬天室温比较低的情况下，那么一般可以在常温下保存1-3个月左右，如果是在夏天室温比较高的情况下，那么因为微生物的繁殖速度较快，所以一般在常温下只能够保存7-14天左右。
辣白菜放冰箱一年还能吃吗
不建议再吃了。
虽然冰箱中的低温环境可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是如果放置时间过长的话还是有可能会变质的，所以对于放在冰箱里面已经一年的辣白菜来说，很有可能已经变质了。
就算是没有变质，但辣白菜中所含的营养成分此时也已经大部分都流失掉了，继续吃的话口感也不好，所以一般是不建议继续吃的。
辣白菜应该冷藏发酵还是常温
建议常温腌制。
辣白菜在发酵的过程中需要微生物的参与，所以一般情况下建议最好是放在常温下腌制，这样温度会更高一些，从而也可以加快微生物的发酵速度，缩短辣白菜的腌制时间。
如果是置于冰箱中冷藏腌制的话，那么在低温条件下就会抑制微生物的活性，此时就会很容易出现腌制失败的情况，而且腌制出来的辣白菜口感也不会很好。
辣白菜吃了对身体好吗
适量吃有一定的好处。
辣白菜的味道酸酸辣辣，食用后能够有效地刺激人体唾液和胃酸的分泌，所以对于一些平时胃口不是很好的人群来说，可以适当地吃一些辣白菜来起到生津开胃、促进消化的作用。
但是辣白菜毕竟是属于一种腌制食品，其中的钠含量比较高，因此如果食用过多的话也会对人体的心脑血管以及肾脏造成较大的负担，是不利于人体健康的。
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