The Beginning
燕窝炖煮的方式一般为隔水炖煮，但没有炖煮过燕窝经验的人，很难把握好炖煮的时长，那燕窝隔水炖2小时可以吗？燕窝可以不隔水炖吗？
燕窝隔水炖2小时可以吗
不建议将燕窝炖2个小时。
燕窝是由金丝燕的唾液和羽毛等混合而成凝结所筑呈的巢窝，人体食用后有很好的功效，能帮助补阴润燥、益气化中、化痰止咳，一般食用时会要将干燥的燕窝加水炖煮，待燕窝中的胶质出来后即可食用。
而这个炖煮的时间也要把握好，如果炖煮时间过长，燕窝会化成水，不仅口感不好，营养成分也会流失不少，炖煮时间不够的话又会没熟，一般在水开后炖煮半小时左右，2小时完全超出时间。
燕窝可以不隔水炖吗
建议最好讲燕窝隔水炖，理由如下：
1、燕窝中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质基本都是水溶性的，如果直接被高温加热，那可能会导致这些蛋白质变性进而失去营养价值。
2、隔水炖能保证燕窝能均匀受热，而不会出现部分地方熟了，而另外一些部分还夹生没熟的情况。
3、隔水炖能保证温度的上限，进而燕窝炖较长时间也不会糊掉。
燕窝可以蒸熟吗
可以。
燕窝除了加水煮之外，也可以加水蒸熟，但是蒸熟的话就要注意把握时间了，燕窝水蒸气的温度可以达到300~500℃左右，而水煮的温度只有100℃，所以相对煮来说，蒸熟燕窝所需要的时间更短，但是也会更容易糊，建议蒸熟燕窝的话正8~10分钟左右即可。
怎么判断燕窝熟了没
1、看
熟了的燕窝外表看起来晶莹透亮，燕丝也是根根分明，会和加进去的水完全融为了一体。
2、闻
炖熟后的燕窝闻起来会有淡淡的蛋清的香味，因为燕窝中也含有丰富的蛋白质。
3、尝
炖熟后的燕窝口感软糯Q弹，吃起来会很像是在吃果冻一样滑。
THE END
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