薏米为薏苡的干燥成熟种仁，是一种药食同源的保健食品，在五谷类中其纤维质含量最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食，而且营养丰富，经常食用具有以下功效与作用。
利水消肿
薏米丹渗甘补，即能利水消肿，又能健脾补中，常用于治疗脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。
健脾渗湿
薏米可以渗除脾湿，健脾止泻，尤其善于治疗脾虚湿盛所导致的泄泻；同时薏米能够渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛，可用于治疗脾虚湿盛而筋脉挛急疼痛等病症。
美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，能够帮助保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
减轻肠胃负担
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
清热消炎
薏米性寒，食用可增加体内的寒凉之气，具有清热下火的作用，同时薏米含有的薏苡素、β-谷甾醇等具有镇痛消炎止血的作用。
增强免疫力
薏米含有的薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫，因此常吃薏米可增强免疫力，预防疾病。
食用方式
1.煮汤
薏米不可生吃，需煮熟后食用，如薏米白果汤，需薏米60克，白果（去壳）8-12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用，具有健脾除湿，清热排脓作用。
2.煮粥
取赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米100克；除粳米外，其他材料放入锅中浸泡30分钟；粳米洗净，倒入浸泡食材的锅中，加适量清水，大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可，趁热食用。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：体寒胃弱者、孕妇、经期女性。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
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