The Beginning
今天买了几只螃蟹，但蒸完之后螃蟹里面有很多水，这是怎么回事呢？在挑螃蟹的时候又要怎么看螃蟹打底肥不肥呢？
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
螃蟹有剧烈挣扎
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑，或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩小，蒸出来就会有很多水分。
螃蟹成熟度不够
螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够，其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水。
螃蟹怎么看肥不肥
看外形
购买螃蟹的时候尽量选择外形饱满一点的，这样的螃蟹肉质会比较丰满，如果螃蟹很瘦的话，里面肉质也会比较少。
掂重量
挑选螃蟹时还需要用手掂量一下，那两个大小差不多的螃蟹在手里掂一下，分量重一点说明蟹肉也会更加的饱满。
捏蟹腿
可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比较硬也能说明螃蟹成熟的较好，其肉质也会更加饱满。
螃蟹为什么要反着蒸
为了防止内容物流出。
在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上，外壳朝下反过来蒸，因为螃蟹肚子上有很多的风险，如果直接肚子朝下蒸的话，在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来。而螃蟹背壳上没有缝隙，且容量较大，所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生。
螃蟹可以空腹吃吗
不可以。
不建议再空腹状态下吃螃蟹，因为螃蟹属于寒性食物，直接在空腹状态下食用寒性食物会增加肠胃负担，并且会对脾胃造成损伤，容易引起肠胃不适。建议在吃螃蟹之前可以先吃一点主食，这样能减少对肠胃刺激，同时还能帮助身体更好吸收其营养成分。
THE END
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