The Beginning
白莲蓉和红莲蓉的区别
白莲蓉和红莲蓉的主要区别在于其中的添加的糖不同。
红莲蓉就是莲子和红糖做的。
白莲蓉就是莲子和白糖做的。
从口感上来看白莲蓉的味道比较淡，而红莲蓉的味道会浓一些。
其实大部分人都还是偏向口感软糯的白莲蓉，所以如果是送礼就可以优先考虑白莲蓉了，而在其他方面白莲蓉与红莲蓉没有什么差距可以按照自己或者家人的口味选择。
白莲蓉馅的制作方法
材料：干白莲250克，砂糖140克，葵花油或玉米油100克，盐1/4小匙
制作方法：
1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。
2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。
3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。
5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。
6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次。
8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
THE END
