地瓜是日常生活中常吃的一种食物，不论是煮、蒸还是烤都是非常好吃的，那如果地瓜发黑了的话还能不能吃呢？
地瓜发黑能不能吃
视情况而定。
如果地瓜是切开放了一段时间后变黑的，那么这是因为地瓜中含有一定的多酚类物质，在失去外皮保护之后会很容易与空气中的氧气接触而发生氧化反应，从而生成有色的醌类物质，所以会发生变黑的情况，这种情况下地瓜中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的。
如果地瓜刚切开里面就是黑色的，那么很有可能是因为被冻伤或者滋生细菌而导致的，这类地瓜就不建议再吃了。
地瓜里面有黑心能吃吗
不能吃了。
地瓜里面有黑心一般有两种原因，其中一个原因是因为储存环境温度太低，导致地瓜果肉受到冷害，内部的细胞遭到破坏氧化，从而出现黑心的情况，其中所含的营养物质也会遭到破坏，建议最好是不要吃了。
还有一个原因是因为地瓜中含有较多的水分和糖分，当保存时间过长或保存不当时就很有可能会滋生一定的细菌，从而产生变质的情况，这种情况下也不建议再吃了。
什么样的地瓜不能吃
长了黑斑的。
地瓜表皮上的黑斑会排出甘薯酮、甘薯酮醇等毒素物质，当这些毒素进入到人体之后就会影响组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，从而使身体出现不适的症状，比如腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等，所以在选择地瓜的时候不建议选择长了黑斑的地瓜。
如果不小心食用之后出现身体不适的话，应该多喝水、多休息，并仔细观察身体的变化，一旦症状没有改善或有加重的迹象时，建议最好是及时去医院就诊，以免耽误疾病的治疗。
地瓜怎么选好吃
1、外形：选择地瓜的时候一般要选择形状完整、身形匀称、中间大、两头小，无黑斑、虫洞、发芽的地瓜，且地瓜表皮要呈现深红色或紫红色，这样的地瓜煮出来才会更好吃一些。
2、气味：新鲜的地瓜味道闻起来是很淡的，只有一股淡淡的泥土味，而变质的地瓜则会散发出霉味、腐烂味等异味，建议在选地瓜可以稍微闻闻味道，再进行选择。
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