蛋白质是生命的物质基础，基本单位是氨基酸。按照所含氨基酸的种类,蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
蛋白质在人体中的作用
身体每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它几乎占人体体重的20%。蛋白质还是人体激素的主要原料，可以维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，并且提供生命活动的能量。
蛋白质每天摄入量
蛋白质的日摄入量与体重和每天的活动程度密切相关。蛋白质日摄入量(克)=体重(千克) x (0.8~1.8)
确定0.8~ 1.8之间的数值与每日的活动程度有关。若生活压力大，或者处于孕期，或者从事大体力劳动的人，都应取高值，而生活压力不大,健康状况良好的人,则应尽量取低值。
如一名体重为72千克，从事软件编程工作的男性，每日摄入蛋白质量为: 72x1.2=86 4克。
怎么补充蛋白质
蛋白质主要来自于动物性食物,如牛奶、羊奶、各种肉类、蛋类等，植物性食物中大豆、豆制品，以及坚果中蛋白质含量也较高。
鱼肉最佳
一般来说，动物性食物，如瘦肉、鱼、奶、蛋中的蛋白质都属于优质蛋白,容易被人体消化吸收，而“优中之优”则是鱼肉中所含的蛋白质。
植物性食物中，大豆、葵花子和芝麻中所含蛋白质为优质蛋白，其他如米、小麦中所含蛋白质多为半完全蛋白质，或不完全蛋白质，不适宜作为补充蛋白质的主要食物来源。
牛奶
牛奶中的蛋白质全是优质蛋白，而且与其他动物性蛋白中所含的胆固醇相比，牛奶中胆固醇含量较低,每100毫升牛奶中，胆固醇含量为13毫克，而100克瘦肉中胆固醇可达77毫克。因此，牛奶被当作补钙、补营养的佳品，而牛奶也确实不负盛名。中医认为牛奶味甘，性微寒，有补虚益肺、润肠通便、解热毒之功。
黄花鱼
黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分，大黄花鱼肉厚刺少，但肉质略粗;小黄花鱼刺多个头小，但肉嫩味鲜。无论是大黄花鱼还是小黄花鱼，都含有丰富的蛋白质。《本草纲目》记载,黄花鱼味甘，性平，无毒，与莼菜一起做羹，可开胃益气。黄花鱼晾干后烤食，有“治暴下痢，及卒腹胀不消”的作用。
头发变差预示蛋白质缺乏
蛋白质是细胞的物质基础，头发、骨骼、指甲、皮肤等身体任何细胞的构成都离不开蛋白质的参与，所以当体内蛋白质营养素缺乏时,身体就会以最直接的方式表现出来。
如果头发变得干燥、细柔,容易脱发，并表现出容易断的现象，则可能意味着体内缺乏蛋白质。此时保证每天摄入足量的牛奶，可以让发质变得更好。
饮食补充蛋白质最好
现在很多人喜欢用蛋白质粉补充蛋白质，商家也宣称该产品要比通过食物补充蛋白质更容易吸收，但事实上，100元的蛋白质粉还抵不上1个鸡蛋所含的蛋白质，而且通过单纯吃蛋白质粉补充蛋白质的方式，更容易出现营养不良情况。
因此,最好通过食补的方式补充蛋白质。
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