豆腐,是用大豆为原料经传统工艺加工而成的食品，颜色洁白，柔软细嫩，味道清鲜，是老少咸宜的素食产品。豆腐含有丰富的植物蛋白和脂肪,易于人体消化吸收，其消化吸收率为92%~96%，享有”植物肉”的美称。虽然南北方的豆腐在口味和工艺上有差异，但是豆腐的营养价值是相同的。
豆腐含什么营养成分
每100克豆腐中含水80克，蛋白质8.4克,脂肪8.1克，糖类2.7克，钙105毫克，磷112毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.03毫克，热量301.5千焦。
吃豆腐有什么功效
1、豆腐及豆制品中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值很高。
2、豆腐含有的植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松的发生，是更年期妇女和老年人的保护神。
3、豆腐中含有的动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂，有益于神经、血管及大脑的发育,是儿童生长发育的重要食物,是脑力工作者、经常加夜班的白领的最佳食品。
4、豆腐中的蛋白质能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外,豆腐对病后调养、减肥、滋养肌肤亦有好处。
豆腐的饮食宜忌
1、嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高患者，忌食豆腐。
2、脾胃虚寒、经常腹泻便溏者忌食。
3、豆腐忌与菠菜-同食用，服用西药四环素时忌食豆腐。
4、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多会影响人体对铁的吸收。
5、过量食用豆腐会引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、老年人和肾病患者过量食用豆腐,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。
7、过量食用短腐易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化。
8、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐怎么做好吃
冬菇豆腐
材料：
南豆腐200克，水发香菇75克，青豆100克。
做法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗净。豆腐下六成热油中,煎至两面金黄，装盘待用。锅中留底油，下香菇、青豆煸炒，将煎好的豆腐放入，加料酒味精、盐、鮮汤，入味后勾芡淋少许香油即可。
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