不选油炸面、吸附油脂的面
事实上，不选油炸面条、鸡丝面外，还有些面条看似低热量，其实煮成一道料理后，热量就不得了，那就是「冬粉」!因为冬粉很会吸汤汁，如果是搭配麻辣锅、重口味的汤底，吃一吃都把高油高钠，吃下肚，对身体负担大，吃多也容易变胖。
尽量选清汤
有些拉面、乌龙面、刀削面…等，会煮成汤面，像是：阳春面、担仔面、牛肉汤面、豚骨拉面、酱油拉面、咖哩乌龙面…等，都是大家常见的选项，不过怕胖的人，建议挑选「汤底颜色清澈、浅色」，因为越浓郁的汤底，热量越高，特别是小朋友最爱的豚骨拉面，热量就高达700大卡。主要就在于，豚骨汤底是以猪骨或鸡骨下去熬的，味道浓厚、越浓的汤头，热量高外，脂肪含量也很高。
吃料不喝汤(汤面胜过干面)
除了选择清汤的汤底，你也可以直接吃料不喝汤，减少摄取多余的热量，而且可以照着饮食顺序，对健康很有帮助!就以豚骨拉面来说，可以先吃豆芽菜、竹笋、海苔，再吃半熟蛋、肉片，每一口都细嚼慢嚥，相信你很快就会有饱足感。
避免重口味的酱汁、酱料
举例来说，「意大利面」，1人份80公克，约290大卡，虽然意大利面是抗性淀粉，但也要注意搭配的酱汁、配料，比如说：白酱培根意大利面，白酱的製作过程，包括：奶油、面粉、鲜奶油…等高油脂，以及高醣分的材料，而培根则是加工食品，吃多了对身体也不健康。建议改选择：清炒蛤蜊意大利面，料理过程比较单纯，只加了少许橄榄油、蒜片、香料，热量较低，吃起来也比较爽口。
多吃蔬菜水果
面食固然美味，可是还是要注意营养均衡，以「卤味」来说，不少人偏好选科学面、意面，热量与含油量较高，先改为低热量的「乌龙面」后，记得多夹一点青菜：高丽菜、空心菜、萝卜、大白菜，或是玉米笋，都是不错的选项。或者，吃完一些面食，像是：炸酱面、干拌面…等，蔬菜水果较少，可以加点一个烫青菜，或是再去超商买个水果，多补充一些膳食纤维、微量元素。
