辣椒因含有辣椒素而有辣味，尤其红辣椒更是辛辣，正是这种辣味让人们对它痴迷不已。青椒可以做佳肴，红辣椒可以做成用来提味的调味品,许多地方还形成了以辣为主的饮食习惯和菜系，可见人们对辣椒的钟爱程度。
辣椒含有什么营养成分
1、辣椒一般比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中,维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。
2、辣椒中的β-胡萝卜素合量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一。
吃辣椒有什么保健功效
1、辣椒不光对于伤风受寒的人很有用，对于调整血脂似乎也有帮助。
2、辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥的作用。
3、这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。
4、经常食用辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还可以让呼吸道畅通，有预防风寒感冒的作用。
5、一般人认为,吃辣椒会刺激胃部,甚至引发胃溃疡，事实刚好相反，辣椒素不但不会增加胃酸分泌,反而会抑制胃酸分泌,剌激碱性黏液分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
辣椒的饮食宜忌
1、患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等症的患者均应少吃或忌食辣椒。
2、辣椒具有很强的刺激性,过量食用会刺激胃黏膜充血而有腹部不适感。
3、目疾及痔疮、便秘及甲亢患者忌食。
辣椒怎么做好吃
青椒肉丝
材料：
青椒250克，猪瘦肉150克。
做法：
1、猪肉洗净切丝，青椒洗净切丝。
2、用适量盐、酱油、淀粉等加少量水，放入肉丝拌匀。
3、葱姜丝、酱油、盐、淀粉和适量水等放入碗内兑成汁。
4、炒锅内油烧热至五成熟时,先下肉丝,再放青椒丝一起过油后,倒入漏勺内控净油。
5、再把锅烧热，然后下兑好的芡汁，待汁变浓时放入过油的肉丝、青椒丝，淋香油后出锅即可。
功效：
此菜有开胃消食、促进消化的功能，适合食欲不振或者胃肠不适的人食用。
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