The Beginning
香菜放冰箱里怎样保鲜
香菜的适宜生长温度为17-20摄氏度，并且能耐零下1-2摄氏度的低温，所以吃不完的香菜是可以放在冰箱中保鲜的。
但是因为香菜的味道比较重，直接置于冰箱中保存的话可能会污染其它的菜肴，所以建议最好是将香菜按分量放在保鲜袋或保鲜膜里包好，再放在冰箱中保存，避免菜肴之间出现串味的情况，下次需要用的时候直接取出一包的使用量即可。
香菜放冰箱好还是外面好
都可以。
香菜放在冰箱中或外面保存都是可以的，如果环境温度较低的话，且保存时间不长的话那么可以直接可以将香菜放在外面保存，这样用起来会更方便一些。
如果环境温度较高，且短时间内吃不完的话那么就建议将香菜放在冰箱中保存，在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长香菜的保质期。
香菜放冰箱里冻了还能吃吗
没有变质的话是可以吃的。
香菜放在冰箱中冷冻的话并不会产生毒性物质，而且也比较耐寒，所以放在冰箱中冷冻之后的香菜只要没有出现变质情况的话是可以继续吃的。
但是需要注意的是虽然在冷冻条件下可以抑制大部分酶和细菌的活性，但是仍然也可能会存在一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温条件下也能够生长繁殖，所以放置时间过长时香菜也会出现变质的情况，建议尽快吃完会比较好。
香菜冻起来和新鲜的一样吗
有一定的差别。
在冷冻的过程中，香菜中所含的水分会结成冰晶，从而戳破细胞膜，其冰晶的大小与冷冻的速度和温度有很大的关系，一般来说冷冻速度越快、温度越低，所形成的冰晶也就越小，对其造成的破坏也就越小。
当香菜在解冻的时候冰晶会重新融化成水分，细胞中所含的物质也会流出来，从而影响香菜的口感，所以建议冰冻过的香菜可以不需要解冻，直接使用即可，这样能够尽可能地保证香菜的口感。
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