猪大肠的营养价值及功效作用
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
而站在中医角度来看，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
每100克猪大肠所含营养元素:
热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
猪大肠的功效作用
主治：清热祛风，止血。主肠风便血，血痢，痔漏，脱肛。
药用方
①治肠风脏毒：猪大肠一条，入芫荽在内煮食。(《救急方》)
②治大人小儿大便下血日久，多食易饥，腹不痛，里不急：黄连二两(锉碎)，嫩猪脏二尺(去肥)。以黄连塞满猪脏，扎两头，煮十分烂，研细，添糕煳丸，如梧桐子大。每服叁、五十丸，食前，米饮送下。(《仁斋直指方》猪脏丸)
③治滑泄：吴茱萸不以多少，拣净，用大獖猪脏一、两条，以吴茱萸实满，扎定两头，熟炭火煮令极烂，研细，丸如梧桐子大。早晚食前各以米饮吞下五十丸。(《百一选方》)
④治痔瘘下血：猪脏一条，洗净，控干，槐花炒，为末，填入脏内，两头扎定，米醋煮烂，捣和。丸如梧桐子大，每服五十丸，食前当归酒下。(《奇效良方》猪脏丸)
⑤治内痔：黄连(酒煮)十两，枳壳(麸炒)四两。以大肠脏七寸，入水浸槽米于内，煮烂捣为丸。(《本草蒙筌》连壳丸)
吃猪大肠注意事项
猪大肠本身不带有毒素，也不会对人体产生危害，因此大多数人一般来说都可以吃猪大肠。但一些不法商贩会使用有害物质清洗猪大肠，甚至售卖病死猪的猪大肠，这些猪大肠大多使用了片硷、过氧乙酸、工业色素等进行清洗加工，吃了自然会导致一系列的不良后果，但这并非猪大肠本身会带来的危害。
当然，猪大肠也并非每个人都能吃，由于性寒，由于脾虚而导致大便糖稀的人士不宜食用。由于猪大肠含高胆固醇，对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。另外，动物内臟一般含有嘌呤较高，痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用。
