The Beginning
虹吸壶适合煮什么咖啡豆
虹吸壶一般适合煮巴西、曼特宁、蓝山等中度烘焙的咖啡豆，而且这些咖啡豆都有很厚的油脂，比较耐温，油脂不会太容易变质。也就是说这些咖啡就比较好煮，但是如果用虹吸壶来煮哥伦比亚、耶加雪菲等油脂较少，烘焙底较浅的咖啡豆，就很难把控火候了，一不小心咖啡可能会被煮坏。
虹吸壶工作原理
虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。
虹吸壶的用量标准
虹吸壶下杯加水用量标准：
一般虹吸壶有2人份、3人份和5人份几种;其中2人份代表2杯量，每杯标准为120ml，其最大容量为240ml;3人份代表3杯量，每杯标准为120ml，其最大容量为360ml;5人份代表5杯量，每杯标准为120ml，最大容量为600ml;虹吸壶上面的刻度代表着容量，标示着几刻度，则其水的容量为N*120m。
虹吸壶咖啡粉用量标准：
一般用虹吸壶煮一杯咖啡(120ml/杯)所需咖啡粉量为15g左右，虹吸壶对应的咖啡粉勺通常是10g/勺，也就是一杯咖啡所需添加1勺半咖啡粉量;做几杯咖啡则按照相对应的粉量去加入就可以了;比如做两杯咖啡通常加入3勺咖啡粉也即30g咖啡粉。
THE END
