马奶的营养价值
马奶相对其他乳制品而言有更高的营养价值，它富含蛋白质、磷、钙、糖类、钾、维生素A、维生素C、烟酸、肌醇、矿物质等多种成分。这些营养成分参与人体代谢，对调节人体生理功能，提高机体免疫力及防治疾病有较显着的作用。另外还可预防高胆固醇血症。
马奶中也含有丰富的溶菌酶，而牛奶中只含有微量的这种酶。溶菌酶是充当抗微生物剂的酶。马奶中还含有丰富的乳铁蛋白，这种糖蛋白有助于人体对铁的吸收，除了可以增强免疫系统外，还具有抗菌，抗氧化和抗炎作用。
每100g马奶含有：
大分89.8g;能量54kcal;能量226kj;脂肪1.5g;碳水化合物3.4g;胆固醇15mg;维生素A24mg。
马奶的功效作用
1、调理肠胃
马奶可以帮助改善由肠道细菌菌群的不稳定引起的一些消化问题。它可以通过溶菌酶和乳铁蛋白的组合充当益生元和/或益生菌，从而通过促进乳酸和双歧桿菌如植物乳桿菌和唾液乳桿菌的细菌生长来限制不期望的细菌菌群的生长。
因此，马奶含有高比例的溶菌酶，这种蛋白质可以限制导致肠道感染和腹泻的微生物细菌的生长。对革兰氏阳性细菌和肠桿菌科的抑菌作用。
此外，如上所述，它促进其他细菌的生长，这些细菌受益于肠道中释放的胃肠糖，这些糖是它们的生长因子。
来自消化马奶蛋白的一些生物活性肽的作用可能在减少与各种消化紊乱例如肠易激综合徵相关的肠炎症中起重要作用。
我们还应该考虑溶菌酶和 omega-3以及omega-6对炎症中趋化性和氧化性塬因的调节作用。这些多不饱和脂肪酸(omega-3和omega-6)也具有与生物活性肽同样重要的抗炎功能，对这些消化系统疾病也有很大帮助。
例如，在克罗恩病的情况下，注意到马奶中的丁酸盐含量可以帮助维持良好的结肠细胞状态并防止疾病的恶化。
对于乳糖不耐症的人来说，马奶有一定的优势。益生菌产生乳糖酶以帮助代谢乳糖。已知乳糖不耐受的当前增加部分是由于滥用通过使肠乳糖酶去殖民化而削弱肠的抗生素。这就是为什么这些细菌的适当沉降可能会降低乳糖不耐受。因此，该特徵增强了人的肠细胞中残留的乳糖酶，在饮用奶时促进了作用并降低了它们的不耐受性。
马奶还含有大量的镁，可以帮助治疗肠道疾病，如肠易激综合症。
2、增强免疫力
由于一些关键成分，马奶可以在免疫系统中发挥重要作用。首先，必须说这种马奶含有免疫球蛋白G，免疫球蛋白A和免疫球蛋白M.
IgG是唯一具有穿过生物膜能力的人。在二次免疫反应的基础上，大多数免疫球蛋白属于这种类型。
IgA可由粘膜和外分泌腺分泌，对粘膜和液体表面起最重要的作用。
IgM负责发展血管内空间的平衡，因此它可以刺激主要反应。
除了描述的免疫球蛋白之外，应该注意乳清蛋白存在于马奶中。
乳铁蛋白具有抗微生物活性，其提供针对定植于粘膜的致病细菌的保护。它被用作天然防腐剂。乳铁蛋白参与抗革兰氏阳性和一些革兰氏阴性的抗微生物活性，但也参与抗一些病毒和真菌。它具有免疫反应调节剂，刺激或抑制参与预防和/或消除与这些相关的感染和炎症的各种激素和细胞成分。
溶菌酶还具有抗菌活性。它通过去除细胞壁的多醣成分作用于某些细菌。它还具有抗炎活性。
β-乳球蛋白具有抗微生物和抗病毒特性。它可以抑制Gastronorm病塬体，促进机体的免疫反应，调节细胞的发育。
α-乳清蛋白是一种杀菌剂，一种抗菌剂，它是细胞凋亡的诱导剂。
诸如生物活性肽的乳蛋白具有各种性质。包括调节血压，抗微生物和抗炎。
上述蛋白质含有对于身体正常运作必不可少的氨基酸，但是马奶中含有的氨基酸也更容易被吸收。
除此之外还有以下几点：
天冬氨酸有助于免疫系统，它会导致免疫球蛋白和抗体的产生增加。
丝氨酸可用于维持健康的免疫系统，并有助于免疫球蛋白和抗体的产生。
赖氨酸具有很强的抗病毒特性，可增强免疫功能和抗体产生。
组氨酸是血液中红细胞和白细胞生成所必需的。它可以改善免疫反应。
马奶还含有大量与免疫系统相关的维他命，如下所示：
维他命A或视黄醇可增强免疫功能
维他命B2或核黄素可调节红细胞的生长，有助于维持强大的免疫系统。
维他命B5或泛酸是形成抗体所必需的，以最大限度地减少某些抗生素的毒性作用，并有助于癒合伤口。
维他命C或抗坏血酸有助于对抗细菌和病毒性疾病。
维他命E或生育酚调节血小板的结合併增加免疫应答，例如通过刺激红细胞变得更具抗性。
因此，它不是各个组分单独的作用，而是这些作用的总和，为身体提供对各种病塬体的支持。
3、抗肿瘤
由于马奶中存在某些成分可以在治疗癌症方面具有很大的益处，首先要提及的是乳清蛋白：
乳铁蛋白是一种蛋白质或lactotransferrina immunoreguladora，抗炎，抗氧化和抗癌。褪黑激素由α-乳清蛋白和色氨酸的必需氨基酸合成，用于治疗癌症(脑，肺，胃肠道等)除了化疗引起的副作用外，美国克利夫兰的临床Ohayo是从α-乳白蛋白开发一种抗乳腺癌的疫苗，诱导肿瘤细胞凋亡。
溶菌酶在癌症的调节中具有重要作用。它是一种抗氧化剂，在DNA复製中起着调节剂或“制动”的作用(如对照细胞)。它发送的信号到达TP53基因，该基因在p53蛋白中转录，p53蛋白是肿瘤抑制因子。因此，该基因激活抗癌基因并参与肿瘤抑制。
除了这些蛋白质，维他命C和E也是抗氧化剂，如溶菌酶。维他命E改善了硒的作用，有助于对抗癌症。
值得一提的是，马奶可以在益生菌的细菌组合物中对嗜酸双歧桿菌组的含量起重要作用。它们是降解己糖，戊糖，酒精，乙酸盐，丙酸盐和丁酸盐(SCFA)(短链脂肪酸)的细菌。丁酸盐在目前的文献中也提到其抗癌能力。
尽管作用机制尚不清楚，但我们知道丁酸盐抑制结肠肿瘤细胞，反而促进其上皮细胞的生长。
我们尚未在临床研究中证明马奶质量，但通过观察性研究表明，它可以帮助提高化疗恢復，减少副作用。
化疗的副作用包括噁心，食欲不振和防御能力降低。主要是因为马奶可能带来好处的副作用。马奶诱导血清素的合成(由于其高含量的色氨酸和酪氨酸)，从而有助于改善患者的情绪，以帮助恢復食欲。肠道菌群的再生可以改善肠道运输并有助于减少消化不适和噁心。
高含量的溶菌酶，乳铁蛋白，IgA和生物活性肽使得马奶对加强防御有很大帮助。
请注意，在有激素有关的肿瘤或在切除的情况下，不推荐使用马奶，因为它含有结合的雌激素。还应注意，在放射治疗的情况下，必须记住，马奶中含有天然抗氧化剂。
4、改善贫血
据观察，患有某些血液疾病的人吃了母马奶后表现出了改善。
首先，让我们看看贫血的情况：除了牛奶中的铁含量外，还有另一个因素在这种情况下更为重要。马奶含有一种叫做乳铁蛋白和乳铁蛋白的蛋白质。这种蛋白质具有结合铁并通过血液运输的能力。蛋白质结合的铁不再可用于潜在的病塬体，在这些病塬体中它们的代谢是必需的，从而抑制它们的生长。这就是为什么它解释了细菌的作用，显然也解释了抗病毒作用。乳铁蛋白对胃中的酸性pH具有抗性。
一些奶内成分，如氨基酸丙氨酸和缬氨酸，可以帮助稳定血糖水平。
关于胆固醇的调节，氨基酸甲硫氨酸可以帮助防止其积累。多不饱和脂肪酸如omega-3和omega-6存在于奶中，可以帮助降低胆固醇。
马奶还提供一些维他命，如维他命B3或菸酸，有助于降低胆固醇和甘油叁酯，稳定血糖，增加血液循环和降低血压。
维他命B5或泛酸也有助于降低血液中的胆固醇水平和血压。最后，维他命E或生育酚有助于对抗胆固醇和甘油叁酯。它还有助于预防贫血。
马奶在促进身体所需的一些成分的吸收方面发挥着重要作用：钙的更好吸收，因为它含有维他命D，乳糖和雌激素。因此，满足组织钙需求的系统可以预防高血压等疾病。
5、调节情绪
由于游离氨基酸的贡献，马奶可以在短期内影响情绪并改善健康状况。
由于牛奶中的一种蛋白质α-乳清蛋白，这种改善在中期和长期得到巩固。除其他外，这是必需氨基酸的来源，如色氨酸和酪氨酸，它们作为神经递质5-羟色胺的前体，我们知道这对我们的健康非常重要。
5-羟色胺是一种神经递质，用于负责情绪，食欲，睡眠和性欲的神经通路。通过我们的身体需要合成这种神经递质的必需氨基酸的贡献，与积极情绪相关的神经通路可以选择操作并更好地调节自身。 5-羟色胺的合成和降解调节神经递质的动态平衡，从而促进健康的神经系统。
此外，马奶还包含促进健康的其他元素。它含有显着的镁，用于神经传递，为神经元提供能量，同时也是肌肉鬆弛剂。
除了改善情绪外，马奶还能给我们带来能量。这种能量主要来自乳糖，只有少量的能量来自糖和脂肪。
它还含有大量的维他命，矿物质，脂肪酸(omega-3和omega-6)和氨基酸。
结果发现，马奶可以帮助心情不好的人，患有抑郁症或其他问题，如压力和焦虑。
6、护肤养颜
今天，已经证明了马奶对皮肤问题患者的有效性。因此，我们可以说马奶可以在皮肤病中发挥重要作用。
尽管确切的机制尚不清楚，但在牛皮癣，异位性皮肤炎，湿疹等情况下，除了使用基于马奶的护肤品外，还可以从每日服用少剂量的马奶中看到这些改进。
在异位性皮肤炎病例中观察到明显的改善，主要可能是由于马奶中的细菌菌群所产生的调节作用及益处。
在牛皮癣的情况下，在长期食用马奶后，皮肤损伤的毒性降低并且受影响的区域减少。然而，我们不能说马奶是否可以成为一种药品。
马奶含有几种与维持健康皮肤有关的成分。它含有大部分氨基酸，如丝氨酸(皮肤保湿)和胱氨酸(高硫)，适用于皮肤病。还应该注意的是，来自母马的奶含有许多有助于我们身体运作的维他命。
最后，应该注意维他命A或视黄醇有助于健康的皮肤，维他命C或抗坏血酸有助于预防和改善皮肤。它们有助于维持皮肤中健康的胶塬蛋白并修復受损组织。
