The Beginning
双皮奶可以用脱脂牛奶做吗
可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。
因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。
低脂牛奶怎么做双皮奶
材料：脱脂牛奶400ml、蛋清2个，白砂糖2勺。
步骤：
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，不宜煮太久，否则会破坏蛋白质；
2.倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶；
3.拿一个空的大碗中放入2个蛋清、2勺糖，搅匀至糖溶解，不要打太久，否则变蛋泡；
4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
5.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右即可。
做双皮奶没有牛奶可以用什么代替
一般制作双皮奶必须要用牛奶，如果没有牛奶就做不出双皮奶。因此如果只有鸡蛋清和白砂糖，没有牛奶，那么建议做成蛋白布丁或者是蒸蛋羹等食物。
没凝固的双皮奶有补救方法吗
1.没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够，补救的方法就是重新再蒸久一些。
2.但如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固，蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好。
THE END
