绿色叶菜类
蔬菜的营养价值高、热量低且富含膳食纤维，是很好的充饥食品。用餐时多吃些蔬菜，可增加饱足感，减少醣类和饱和脂肪酸的摄取量，降低餐后高血糖和胰岛素抗性。建议每天摄取4～5份蔬菜，但马铃薯、玉米、山药、芋头和豌豆与一般蔬菜不同，含有高量淀粉及热量，营养成分与五谷杂粮类较为相似，因此需要多加留意。
番茄
大番茄糖分较低，属蔬菜类。小番茄含糖量较高，属于水果类，食用时要计算含醣量。糖友在选择时。可多食用大番茄。无论是生番茄、番茄煳或是番茄酱都含有重要的营养素，如：维生素C与E、铁等。
浆果(草莓类食物)
浆果随着品种的不同，大大小小，各种尺寸都有，其结构与风味也不尽相同，但营养价值相似，无论是覆盆子、蓝莓、草莓和蔓越莓等，都含有丰富的抗氧化剂、维生素和膳食纤维，可调入优酪乳当点心，既可口又为健康大大加分。浆果虽是有益健康的水果，但含有草酸盐，肾臟疾病患者不宜食用太多，以免草酸盐聚积在体液中太多而引起结晶，也要注意含醣量。
柑橘类水果
柑橘类水果如葡萄柚、柳橙，柠檬和莱姆等，富含可溶性膳食纤维和维生素C。柳橙含有植物固醇，这是一种结构类似胆固醇的化学物质，可以和胆固醇在肠道裡竞争吸收的管道，进而降低血液中胆固醇的量。
全谷类
包含胚芽和麦麸的全谷类，其营养价值高，即使是强化营养的精製谷类都无法比得上。正确选择早餐的谷类食物是增加膳食纤维摄取量的好时机，若选择高膳食纤维的谷类如燕麦作为早餐，不仅可帮助早餐后血糖控制，还能使一整天的食量减少，对体重控制也有益。
地瓜
地瓜含高量维生素A和膳食纤维，升糖指数低于马铃薯，可尝试以甘藷取代精製谷类，降低饮食的升糖指数。
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