The Beginning
豆浆升糖指数高吗
豆浆属于低升糖指数食物，不加糖豆浆的升糖指数仅有40~50。
一般外面买到的豆浆，基于口感的缘故，在製作的过程中会过滤掉豆渣，但豆渣其实可以提供丰富膳食纤维，因此大家如果想在家裡做豆浆，建议不妨试试不过滤豆渣，当作我们常喝到的绿豆沙饮品饮用。
糖尿病可以喝豆浆吗
根据美国糖尿病学会(American Diabetes Association)的研究资料，豆浆可以降低伴有肾臟病变的第二型糖尿病(Type 2 diabetic)患者血液中的 D-二聚体(D-dimer)值。D-二聚体的水平愈高，代表血液中血块愈多，发生静脉血栓症、肺栓塞的风险就愈高。研究也指出，大豆蛋白可能会调节第二型糖尿病肾病变(Diabetic nephropathy)的发炎反应。
喝豆浆禁忌
1. 不宜空腹喝
空腹喝豆浆，豆浆裡的蛋白质大都会在人体内迅速转化成热量而被消耗掉，无法达到营养滋补的作用。因此，喝豆浆时，不妨搭配蛋糕、麵包或馒头等淀粉类食物，豆浆中的蛋白质在淀粉作用下，与胃酸充分酵解，更容易被吸收。
2. 不能与药物同饮
有些药物会破坏豆浆裡的营养成分，像四环素或红霉素等抗生素药物。
3. 饮量不宜过多
豆浆一次喝太多容易引发过食性蛋白质消化不良症，并出现腹胀或腹泻等不适症状。
4. 易反胃的人别喝
豆浆性平但偏寒，如果平常吃完饮后有发闷、反胃的人，或是脾虚容易腹泻或腹胀，以及夜间频尿或遗精肾亏的人，就不太适合喝豆浆。
5. 忌用保温瓶装豆浆
在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温瓶内的细菌会大量繁殖，经过3~4小时就会使豆浆酸败变质。
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