The Beginning
白萝卜去皮好还是不去皮好
白萝卜一般建议连皮一起烹饪，白萝卜除了白嫩嫩的肉以外，从叶到皮都是非常有营养的，而且白萝卜皮含有的维生素C是萝卜本身的2.5倍，还可以有效改善咳嗽或是喉咙痛。
而且植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部份，只要清洗乾净，应尽量利用。
白萝卜怎么挑
白萝卜最好拿起来有沉甸甸的感觉，太轻的多半是「空心萝卜」，口感不佳。也能用手指轻弹一下萝卜，声音轻脆的品质比较好。
买回来的萝卜立即烹煮食用最新鲜，如果要存放，可以洗净削皮，放进冰箱冷藏2～3天，但风味及口感会渐渐变差。
白萝卜的营养功效
1、护肝、保肝
适度摄取新鲜的萝卜汁或相关萃取物，能帮助获得其富含的硫化物、酚和萜类化合物，发挥降低人体GOT与GPT(肝发炎指数)、减少肝臟发炎状况， 避免脂肪肝持续恶化的保肝作用。
2、抗癌
过去歷年来的动物实验也发现，白萝卜中富含的芥子油苷、异硫氰酸酯成分，有利于清除能促进癌变的自由基、诱导癌细胞凋亡。若能适度食用白萝卜及其相关萃取物，对于对抗肝癌、结肠癌、乳腺癌、子宫颈癌、肺癌和前列腺癌有一定助益。
3、辅助稳定血糖
该研究也指出，适度补充白萝卜萃取物，能促进脂联素的合成，提升胰岛素敏感性、促进其正常作用，让身体对葡萄糖的吸收、利用顺利运行，发挥稳定血糖的益处。除此之外，另一篇发表于2017年《Nutrients》期刊的研究也 提到，动物实验发现，大鼠在摄取萝卜后，能增强其身体的抗氧化防御机制、降低身体发炎反应、促进葡萄糖代谢，以及减少肠道对葡萄糖的吸收能力，有辅助血糖稳定的作用。
THE END
