The Beginning
为什么说草莓是最脏的水果
根据美国环境工作组织(Environmental Working Group，EWG)公布的最新报告，草莓连续第3年拿下「最脏」(Dirty Dozen)蔬果的称号，全因它的受检样本验出22种农药残留物，其中高达叁分之一含有10种以上农药。
不过也有许多研究人员警告消费者，应该用怀疑的眼光看待这份指南。早在2011年，《国际毒理学杂誌(International Journal of Toxicology)》就发布了一篇研究，直接点名EWG、质疑其并未具体量化这些所谓「农药残留最严重」的农作物对消费者的影响，并透过调查，指出该排行中的农药暴露水平可以忽略不计、也不具有意义。此外，研究也指出即使是有机农产品也经常含有农药残留。
民众其实不必过度恐慌农药残留的问题，只要于食用或烹调蔬果前，先以流动清水冲洗根部或果蒂处，再以水浸泡10～20分钟，接着用流动的自来水冲洗2至3遍，烹煮蔬菜时将锅盖打开等方式，就能有效减少农药残留。
草莓怎么洗才干净
专家说，洗草莓时，应在流动的水中清洗，随后浸泡3分钟，再以清水冲洗一次，清除可能残留的农药。
洗草莓前不可摘除蒂头，否则味道会变差，也会导致维生素C及甜分流失。
草莓遇水易腐烂，记得吃多少再洗多少。
另外，维生素C经加热会被破坏，所以草莓最适合直接吃。
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