红背菜真的有毒吗
可以少量使用，不建议长期、大剂量的食用。
中科院植物研究所有位博士指出红背菜中含有一种生物碱，此类生物碱有损肝脏，长期食用红背菜可能会导致肝硬化，甚至是增加患癌症的比例，建议不要过多食用红背菜。
红背菜吃多了有毒吗
可能会出现不适反应。
红背菜中含有吡咯里西啶类生物碱。少量食用对身体无重大损伤，经常吃、大量吃红背菜对身体不好，会损伤肝部，造成肝小静脉闭塞症，严重的还会导致肝硬化、肝腹水甚至是因此死亡。
补血想吃红背菜怎么办
补血食物不止红背菜一种，很多人喜欢用红背菜炒猪肝补血，其实补血的主力军是猪肝，红背菜只是一个辅助的，替换成其他食物也是可以的，常见的补血食物还有猪血、红枣、阿胶、红糖、樱桃等食物，都具有补血功效，没必要吃红背菜。
红背菜哪些人不宜吃
肝病人群不宜吃
红背菜中的吡咯里西啶类生物碱对肝脏有副作用，不建议患有肝病的人群食用红背菜，可能会加重自身症状。
特殊女性不宜吃
红背菜是凉性食物，因此，不建议体寒、经期、孕期女性食用，以免损伤身体。
红背菜要不要焯水
红背菜要焯水。
红背菜是野菜的一种，生产环境不是很好，焯水可以杀菌，降低有害金属离子的含量，并且还能减少其他的有害物质的成分，因此红背菜是需要焯水的。
红背菜焯水有什么作用
杀菌
红背菜生长环境不佳，因此很多时候会沾染很多的细菌，焯水最后可以杀灭红背菜表面沾有的细菌。
降低有害金属离子
红背菜的叶片和内部会有一些重金属离子的蓄积，焯水之后可以降低有害的重金属离子的含量，食用更利于身体健康。
保存营养成分
红背菜经过焯水之后其维生素等营养成分保存的更完整，特别是维生素C这种易氧化的成分保存较好。
减少致癌可能和肝毒
红背菜有肝毒作用和潜在致癌的可能，高温可以降低有害物质的稳定性，有减少致癌可能和肝毒的作用，并且维生素C也可以预防癌症。
怎么将红背菜焯水
1、将红背菜挑选一下，清洗干净，用盐水浸泡10分钟左右。
2、烧一锅开水，将红背菜放入其中，翻动一下，烫10秒左右。
3、捞出红背菜，在凉水下降温，防止红背菜烫得过烂。
4、然后挤干水分就可以用别的方式烹饪了！
红背菜不焯水怎么烹饪
1、红背菜不焯水的话，就要延长烹饪的时间，并且在烹饪的过程中要加水稍微注意下，这样才可以确保红背菜完全做熟，降低红背菜的致毒作用。
2、红背菜不焯水的话炒出来的汤汁最好不要食用，因为汤汁中重金属离子的含量较高，食用对身体健康不利，因此不喝炒红背菜的汤。
吃红背菜要注意什么
1、红背菜一次不能食用过多，一次50克就足够了，食用过多寒凉之气很重，并且红背菜中的有毒物质摄入也高，所以一次食用量控制在50克，然后一周食用次数不能超过2次。
2、红背菜中含有有肝毒作用的成分，食用会损伤肝脏，因此有肝病的人、肝脏发育尚未完全的人，不建议食用红背菜。
3、红背菜性凉，有腹泻、体质虚寒情况的人群食用会加重腹泻和体质虚寒的情况，不利于身体健康。
小贴士
红背菜一直以来都是因为养生功效受到人们的追捧，其实有不少是炒作成分在里面的，网络信息时代，真真假假的讯息充斥在一起，希望大家都能火眼金睛辨别真相。
