莲子有很好的滋补作用，是常见的滋补食物，营养丰富，老少皆宜，最常见的吃法是和其他食材搭配煮粥，那莲子和什么一起煮粥好呢？
莲子百合瘦肉粥
材料：水发大米100克，莲子15克，鲜百合20克，红枣6枚，瘦肉50克。
调料：食盐3克，鸡粉2克。
做法：
1.莲子洗净，去芯备用。
2.新鲜百合洗净；红枣洗净去核。
3.瘦肉洗净，捞出沥干。
4.砂锅中注入适量清水，倒入大米，莲子搅拌均匀。
5.盖上锅盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至食材熟软；放入红枣煮15分钟。
6.最后加入百合，瘦肉，煮至百合熟软后，加食盐，鸡粉搅拌均匀，即可关火。
龙眼莲子粥
材料：龙眼肉，莲子各15克，红枣5克，糯米50克，白糖30克。
做法：
1.莲子去芯，洗净；红枣洗净去核。
2.糯米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质。
3.将糯米倒入砂锅中，加入红枣，莲子，龙眼肉，放适量清水，开大火烧沸，再转小火熬煮至粥熟。
4.依据个人口味加白糖调味即可食用。
荷叶莲子粥
材料：荷叶1张，莲子10克，糯米130克，冰糖少许。
做法：
1.荷叶，糯米，莲子分别洗净。
2.糯米浸泡2小时，莲子浸泡30分钟。
3.将荷叶铺在锅底，倒入1500毫升清水烧开。
4.加冰糖，糯米开小火煲1小时。
5.最后放入莲子，继续小火煲20分钟即可关火。
核桃莲子黑米粥
材料：核桃，莲子各20克，黑米80克，白糖适量。
做法：
1.将黑米，莲子分别洗净，用清水浸泡3-4小时，然后淘洗干净备用。
2.核桃洗净备用。
3.锅中加适量清水，开大火烧沸后放入所有食材，继续煮沸片刻后转小火熬至黑米熟烂即可关火。
4.依据个人口味加适量白糖调味即可。
猪心莲子粳米粥
材料：粳米100克，莲子（去芯）30克，猪心1个，姜片5克，料酒，食盐各适量。
做法：
1.猪心洗净，切薄片，放入料酒中浸泡10分钟，再用清水洗净。
2.莲子，粳米分别淘洗干净。
3.砂锅中放适量清水，烧开后放入粳米，莲子，转小火煮30分钟。
4.再下入姜片继续煮5分钟。
5.最后下入猪心切片煮至熟，加食盐调味即可。
莲子煮不烂是怎么回事
莲子在煮之前如果不泡，或是泡的时间过短，就比较难煮烂；如果是存放了许久的存货，也有可能难以煮烂。
莲子快速煮烂的方法：
1.将莲子洗净后放入冰箱的冷冻室中冻一天，再拿出来煮就容易煮烂了，煮的时候先煮开五分钟，然后关火，焖一会，待锅稍凉后再开火煮沸，反复煮三次就可以了。
2.莲子煮不烂可能与放糖太早也有关，因为莲子中的水分被释放出来，莲子干瘪的快，因此最好将莲子煮烂之后再放糖。
3.泡莲子最好用开水泡过后直接再煮，这样也烂的比较快哦。
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