The Beginning
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
常吃黄豆芽有什么好处
预防动脉硬化
黄豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管,防止动脉硬化,消除紧张综合征的作用。
美发淡斑
常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
健脑促进身体发育
黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽能健脑、抗疲劳。
黄豆芽怎么选好
选购有须根,没气味,顶芽大，不很白的是优质的黄豆芽。如果颜色雪白还带有刺激味道的豆芽不要购买。黄豆浸水发芽而成,应趁新鲜时用。
吃黄豆芽的宜忌
宜烹调黄豆芽过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯后立即取出调味食用。忌烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不被破坏。
THE END
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