荸荠是一种使用时间很长的既可以当蔬菜，也可以当水果食用的植物，含有丰富的淀粉，口感清脆爽口，深受很多人的喜爱，那么荸荠去皮后怎么保存呢？
密封冷藏保存
去皮之后的荸荠会被氧化变色，因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容易中，然后盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可。
水浸冷藏保存
还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。
但是这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完。
蒸熟保存
去皮荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟荸荠放在冷冻室保存。
荸荠发黄能吃吗
1、荸荠去皮氧化发黄还可以食用。荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠表面发黄，这种荸荠还可以食用，也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。
2、荸荠去皮之后已经发黄最好不要食用。荸荠容易有荸荠瘟，是一种会导致荸荠发黄的一种疾病，因此最好不要食用。
3、若正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，最好也不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。
吃去皮保存的荸荠要注意什么
1、去皮之后荸荠的营养物质一直在流逝，营养价值降低很多，因此不要长时间保存去皮荸荠，最好尽快吃掉。
2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。
3、用水液封保存的荸荠最好在一两天之内吃完，因为水分会带走荸荠内部的糖分、矿物质、水溶性维生素、荸荠英等有效成分，不能久放。
4、去皮是发现有黄色的荸荠不要食用，不是染病了，就是变质了。
小贴士
荸荠性味寒凉，因此一次不要食用过多哦你，一次食用5个大的就足够了，一天的食用量尽量不要超过100克，以免身体出现不适。
