百合对于很多人来说并不陌生，其可以是花，也可以是食物，也可以是药物，那么百合煮出来为什么是苦的呢？
百合煮出来怎么是苦的
秋水仙碱。
百合煮出来出现苦味是因为百合中含有秋水仙碱这种物质，秋水仙碱是一种生物碱成分，百合的苦味和涩味主要是来源于它，所以导致百合的味道带有苦味。
尤其是加工处理不好的百合，其煮制出来也会更加的味道苦涩，但是这也证明了的苦涩百合的功效。
因为秋水仙碱对于机体来说是有好处的，其有良好的营养滋补租用之外，还对因为秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合煮多久
2-5分钟即可。
百合是一种花瓣，其本身就十分的容易被破坏，所以煮制的时间不能够太长，一般来说煮制2-5分钟左右就差不多了。
尤其是已经炒制过的熟百合，因为已经进行过加工，所以煮制的时间则会更短，一般来说2-3分钟就可以，而没有熟的百合，煮制3-5分钟也就差不多了。
百合是不可以煮制太久的时间的，因为煮制的时间太长的话，其容易出现煮化，其就变成了糊糊状。
如果是经过炮制的百合药材的话，那么其质地相对会比较硬一些，这样的百合就需要煮制的时间久一点点，是需要后下的药材。
百合煮不熟有毒吗
没有。
百合没有煮熟的话，其是没有毒性成分的，也是可以食用的，只是其口感和味道不会太好而已。
百合含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养成分以及多种生物碱，本身不含有有毒成分，所以就算是没有熟的话，其也不会凭空产生毒性成分。
百合煮汤怎么做好吃
莲子百合汤
食材：莲子50克、鲜百合35克、白糖适量。
做法：
1、将莲子清洗干净，然后用牙签将莲子芯挑出。
2、锅中加入适量的水烧开，加入莲子进行焖煮到熟透。
3、加入适量白糖，搅拌均匀，然后加入百合。
4、煮沸2分钟之后，转入汤盅。
5、放入蒸锅，加盖用慢火蒸30分钟，30分钟之后即可食用。
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