冰箱是日常生活中经常用来储存东西的一种保存途径，基本上每家每户都有冰箱，想知道冰箱冷冻的香椿怎么吃？冰箱冻过的香椿能吃吗？
冰箱冻过的香椿能吃吗
冰箱冻过的香椿可以吃，但是冻坏了不能吃。
冰箱保存香椿的方式比较常见，处理过的香椿冷冻的话，可以延长保质期，但是没有经过处理的香椿放在冰箱中会将叶片冻坏，导致叶片组织、结构破坏，影响香椿的口感，保存不当还有变质的可能，因此冰箱冻过的香椿可以吃，冻坏了就不建议吃了。
香椿冷冻后吃有毒吗
香椿冷冻后吃会蓄积一些硝酸盐，但是不会产生毒性。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在冷冻储存的过程中会增加，虽然亚硝酸盐有一定的毒性，但是香椿中的含量较低，以一个60公斤的成人为例，硝酸钠的每日安全摄入量为0.3克，仅食用香椿很难达到致毒的量，因此冷冻香椿不会产生毒性。
冰箱冷冻的香椿怎么吃
冰箱冷冻过的香椿需要完全清洗、加热之后再食用，因为冰箱中有噬冷菌滋生，会产生一些代谢物，清洗、加热之后，有害成分降低，不容易影响身体健康，因此可以用蒸、煮等方式处理冷冻过的香椿。
香椿拌面
材料
香椿50克，鸡蛋1个，挂面、香葱、蒜末、花椒、红辣椒适量。
做法
1、香椿洗净，热水煮30秒钟，过凉水，挤干水分，切成碎末。
2、鸡蛋打散，入油锅，小火煎成成型，处理成小块。
3、锅中入油，花椒煎香之后去掉花椒粒，入蒜末，辣椒碎。
4、炒香之后加入生抽、食盐和鸡蛋碎，盛出待用。
5、面条煮好，过凉白开，放入碗中，加入香椿和鸡蛋，搅拌均匀即可食用。
香椿海米饭团
材料
大米一杯、香椿50克，海米、麻油、食盐、黑胡椒适量。
做法
1、香椿洗净，入沸水焯烫30秒，过凉水，洗净，挤干水分，切碎。
2、香椿碎入碗中，加食盐、麻油、搅拌均匀。
3、海米洗净，入锅中，少油小火煸香。
4、将香椿、海米倒入蒸好的米饭中，搅拌均匀，捏成合适的大小即可。
香酿肉豆泡
材料
香椿50克，豆泡150克，猪肉100克，料酒、盐、酱油适量。
做法
1、香椿解冻之后清洗一下，入热水将香椿煮制30秒。
2、香椿捞出过凉水，挤干水分，切成碎末，放入碗中。
3、再放入猪肉、适量盐、酱油、料酒搅拌均匀。调好味道即可。
4、将做好的猪肉放在豆泡里面，摆盘。
5、酱油兑入清水中，洒在豆泡表面，蒸30分钟即可。
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