红辣椒我们几乎天天都要吃到，每天适量的吃一点可以促进食欲，还有抗菌消炎的好处，但是采摘的新鲜红辣椒一次吃不完，就要好好保存避免腐烂，那么新鲜红辣椒怎么保存呢?
新鲜红辣椒怎么保存
蜡油保存
将辣椒的蒂用剪刀将之剪断，随后点燃一根蜡烛，等蜡烛出现蜡烛油的时候，就可以将它滴落在辣椒蒂横切面，等辣椒油凝固之后，就可以直接将辣椒放入保鲜袋中，随后将之放入冰箱中，一定不能将那蜡烛油给弄没了，这种方法可以保存3周。
晒干保存
将新鲜辣椒洗净之后，放在通风处进行沥干，等水分全部挥发掉之后，就可以用线将它穿起来，随后放入太阳底下进行晾晒，等辣椒晒干之后，放入箱子中保存，一定要避免阳光的直射，但不能密封，否则很容易发霉。
用新鲜的红辣椒怎么做辣椒酱
将辣椒的蒂去除了，随后将它放入清水中清洗，沥掉水分后挂在通风处。随后准备好大蒜、食盐等调料。这时候，将辣椒剁碎，大蒜也是如此，在做这项工作的时候，一定要带上一次性手套，以免手变得火辣辣的，随后放入食盐进行搅拌，再将之密封就可以了。
红辣椒怎么挑
红辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖红辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，另外，一般的红辣椒分量是比较轻的，如果购买红辣椒的时候，发现红辣椒的分量非常重，那么最好不要购买，因为这种的红辣椒可能有其他的一些添加成分，吃了以后也不健康。
红辣椒吃多了会怎么样
影响肠胃健康
红辣椒不宜多吃，过多的红辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜高度充血、活动加速，导致胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼，诱发胃肠疾病。因而，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食红辣椒。
导致上火
红辣椒的性味是大辛大热，所以如果经常过量的食用红辣椒，那么会导致出现上火，并且有时候还会引发牙疼、喉痛、咯血等这些病症。
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