菠菜为什么不能晚上吃
并不是说晚餐不能吃菠菜，一般人从吃晚餐到睡觉中间还间隔有4个小时左右，因此常规晚餐吃菠菜是没问题的，但是在临睡前不建议吃太多的菠菜，原因如下：
1.纤维素不能及时消化
人在睡着之后，身体代谢能力减弱，以保存体力，胃部消化能力也会减弱。而菠菜中富含粗纤维，如果在临睡前吃了菠菜，富含纤维素的菠菜可能会堆积在胃内一晚上不被消化，早上起来容易有胃胀、口臭等情况。
2.草酸不能及时代谢
另外，菠菜中富含草酸，一般食用进去的草酸会经过肾脏，随着尿液一起被排泄出来。而如果晚上吃菠菜，草酸没有被及时排泄出来，草酸沉积在体内，容易与体内的钙、镁等生成结石，影响肾脏健康。
晚上吃菠菜能减肥吗
晚上吃菠菜对于减肥有帮助，但是减肥成功仅仅是晚上吃菠菜是不够的。
菠菜中富含水分和纤维素，热量非常低，每100克菠菜仅含有23大卡热量，而且纤维素还能够增强饱腹感、抑制肠道胆固醇吸收，晚餐用菠菜代替其他高热量食物，是有助于减肥的。
但是减肥是一项综合性的行为，与饮食、营养、运动、情绪等都有关系，需要多方面配合，饮食搭配要低脂低盐，营养均衡，并不是说晚上吃了菠菜就一定会瘦的。
菠菜为什么不能直接吃
菠菜不能直接生吃，和它富含草酸有关。
1.不好吃
菠菜炒熟之后吃起来会有涩嘴的感觉，这是因为菠菜中含有大量的草酸，如果直接生吃菠菜，味道一言难尽。
2.影响钙吸收
菠菜在炒熟之后能够减少一部分的草酸，焯水的话能够去除大部分的草酸，直接生吃那就将草酸都吃进去了。而草酸就不是什么好东西，容易和体内的钙、镁离子生成草酸钙和草酸镁沉淀，降低了这两种营养素的吸收不说，还会增加患上结石病的几率。因此建议在吃菠菜之前，先焯水，一般菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的草酸。
菠菜和什么一起吃最好
1.（焯水后的）菠菜+猪肝：一起吃能够补铁补血、明目护眼，因为二者含有的铁元素、胡萝卜素和维生素A等营养成分。
2.（焯水后的）菠菜+豆腐：一起吃能够清热降火、生津止渴，因为这两种食材都是凉性的，还富含水分。
什么人不适合吃菠菜
1.结石病患者
菠菜中的草酸含量高，容易和体内的钙、镁离子生成草酸钙、草酸镁沉淀，这些沉淀积累多了就会形成结石，加重结石病患者的症状，引起不适。
2.缺钙人群
菠菜中的草酸在生成沉淀的时候，黑容易减少身体对钙、镁的吸收，长期如此，容易引起缺钙。但是菠菜焯水能够减少草酸含量，因此老人、小孩、孕期女性等容易缺钙的人群要少吃没焯水的菠菜。
3.痛风人群
菠菜属于中等嘌呤含量的食物，痛风患者要少吃。而且菠菜中的草酸属于酸性，通过尿液排泄，也会和痛风患者体内的尿酸竞争，减少尿酸的排出，长期如此，可能会加重痛风石的症状。
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