天气有些热了，打算自己做酸奶来喝，但自己做出来的酸奶是热的，平时喝的酸奶是冷的，那自制酸奶热的可以直接吃吗？还是说要冷藏后才能吃？
自制酸奶热的可以吃吗
可以吃。
自制的酸奶一般是放在恒温50度的环境中加热发酵而成的，做好后本身就是热的，是可以直接吃的，无需冷却后食用，不过吃不完的部分，需要进行冷藏，避免酸奶加热时间过久、常温下放置后遭受侵袭导致其变质。
自制酸奶加热多久
根据外界温度不同，一般发酵加热需6—10小时。
在自制酸奶中加热全脂牛奶和益生菌粉，然后适当搅拌均匀，放到自制酸奶机中，就可以等待其发酵了，一般夏天温度高的时候，发酵6小时就差不多了，而冬季温度较低，需发酵8—10小时左右，通常看到发酵的酸奶为固体豆花状，则是发酵成功，如出现豆腐渣、流黄水等异常，则是加热过度的表现。
热牛奶需要凉了再做酸奶吗
是的。
将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。
益生菌需要放置常温才能做酸奶吗
是的。
自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷冻层保存，这样可以最大程度的维持益生菌的活性，延长保存时间，但每次自制酸奶前，需要将其放置常温后才能做酸奶，否则过冷的益生菌不容易发酵成功，做出来的酸奶成型不好。
自制酸奶没凝固能喝吗
未变质的情况下能喝。
如果自制酸奶发酵不成功，做出来还是没有凝固的状态，那么这样的酸奶也是可以吃的，因为其原材料就是牛奶和益生菌，虽然没有成型，但并不含有有毒成分，加上营养丰富的牛奶在持续的恒温下并不会变质，是可以继续喝的，但若是放久了出现变质的情况下就不能喝了。
自制酸奶的简单方法
材料：脂牛奶500ml、液态酸奶50—80ml、奶粉5克、淡奶油40克。
做法
1、备好材料：小锅和玻璃瓶煮沸消毒，接着晾干。
2、先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，搅拌均匀后再倒入剩余牛奶。
3、混合后的液体过筛一遍，再倒入瓶中。
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右即可。
5、直接食用或加入糖、水果或果酱等冰镇一下口味更棒。
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